焗甜辣雞翼
材料:
▪雞翼（雞翅）700克
▪蜜糖 1湯匙
醃料:
▪泰國甜辣醬（Mae Ploy）3湯匙
▪生抽 2湯匙
▪紹興酒 1茶匙
▪鹽 少許
做法:
1. 雞翼沖水，斬件，放入滾水（開水）約 3分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。用醃料拌勻，蓋好，放入冰箱，至少醃一天。預熱焗爐至 200C / 390F.
2. 把雞翼連醃汁放在焗盤中，用鋁箔紙封好，放入焗爐焗約 30分鐘。拿走鋁箔紙，把焗爐溫度降至 170C / 350F, 多焗 30分鐘，或直至汁收乾一些。此階段，隔 10分鐘，淋焗汁在雞翼上面，保持雞翼表面濕潤。中途反轉至另一面。直至熟透。可用針插入雞翼厚肉地方，只有清澈的水流出，表示熟透。拿出焗爐前 10分鐘，塗上蜜糖，焗至表面金黃色。即成，趁熱供食。用小碟盛甜辣醬，供蘸用。
溫馨提示：
▪用陶瓷焗盤焗肉類，效果會好一點，保持肉汁多些。若用 Pyrex 玻璃焗盤也非常好，原汁原味。醃肉又方便，因有密封膠蓋。拿走膠蓋，鋪上鋁箔紙，就可以全盤掉進焗爐。
▪由於每個焗爐的熱力不同，時間酌量增減。
▪這雞翼用作燒烤也一樣好味道。
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