椰汁咖哩蘿蔔魚蛋
預備時間: 10分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 32 粒
材料:
▪薑片3片
▪乾蔥蓉 2茶匙
▪蒜蓉 1茶匙
▪白蘿蔔（去皮切粗塊） 520克
▪咖哩醬 2湯匙
▪雞湯（現成低鹽或自製無鹽雞湯） 1½量杯
▪水 ½ 量杯
▪蠔油 2茶匙
▪生抽（醬油）1茶匙
▪老抽 ½ 茶匙
▪椰汁 3湯匙
▪黃糖（raw sugar）1茶匙
▪炸魚蛋 200克
▪白魚蛋 200克
做法:
1. 預備一深鍋，用中大火爆香薑片，蔥蓉和蒜蓉。加蘿蔔和咖哩醬，炒至聞到咖哩香味。
2. 倒進雞湯和水。煮滾後，加蓋，煮約 15分鐘。加蠔油，生抽，老抽，椰汁和黃糖調味。最後，加魚蛋，煮約10分鐘，即成。趁熱享用。
溫馨提示：
▪炸魚蛋，可以先用滾水燙一燙，去除表面的油份。
▪加了白魚蛋，給多一個選擇。也可全部用炸魚蛋。
▪今次用了田師傅的咖哩雞即煮醬料，很方便。也可改用其他喜歡的咖哩醬。
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