馬來咖哩雞
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 3至 4人
材料:
▪雞腿 （斬件） 450克
▪鹽 少許
▪胡椒粉 少許
▪四季豆 150克
▪馬來咖哩醬料
▪洋蔥（切粗塊）1個
▪紅蘿蔔（切粗塊） 1 條
▪馬鈴薯（切粗塊） 1至 2個
▪滾水 1至 2量杯
▪椰漿 200毫升
做法:
1. 四季豆用滾水略煮，隨即放入凍水中泡片刻（可保持翠綠色）。撈起瀝乾水份備用。
2. 雞腿用少許鹽和胡椒粉調味。用大中火燒熱油鑊。把雞腿兩面煎至微黃色。盛起備用。
3. 再加少許油在原鑊中，爆香洋蔥。加紅蘿蔔和馬鈴薯。倒進咖哩醬料，炒勻。聞到很香咖哩味，隨即倒進滾水（份量跟個人口味而定）。加雞腿，煮滾後，轉中小火。煮至馬鈴薯軟稔和雞腿熟透，約 15至20分鐘。倒進椰汁，加四季豆。滾後，熄火。即成。趁熱享用。...更多
