【廚房學神】氣炸版!脆皮燒腩仔

#廚房學神】氣炸版!脆皮燒腩仔 做出鬆脆外皮全靠一招  

今時今日大家氣炸嘅功力愈嚟愈高,簡單如炸雞翼炸燒賣邊滿足到大家~梗係要試下啲高難度菜式--氣炸燒腩喇!  

氣炸版 脆皮燒腩仔

材料: 五香粉 3茶匙
白醋 1大湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1.5茶匙
食用梳打粉 1湯匙
生抽 1.5湯匙
粗鹽 2大湯匙
米酒 2湯匙
豬腩 約2斤  

步驟:
1. 煲水,加水至約2cm的高度
2.水滾後豬皮向下放進煲內,只燙熟豬皮部分,需時約2分鐘
3. 取出後在豬腩底部劃幾刀,方便入味
4. 印乾豬皮上的水份,並用叉子在豬皮上拮洞,能令它在氣炸時更易有爆裂紋
5. 混合醃肉醬料:生抽、糖、米酒、胡椒粉及五香粉
6. 將豬腩放在錫紙上並掃上所有醬料,緊記不用掃在豬皮
7. 錫紙摺成長方碗狀,包覆豬腩五邊,只露出豬皮部分
8. 加2湯匙水進梳打粉中,並在豬皮上掃上幾層,較易令豬皮變鬆脆
9. 放於雪櫃中6小時以上
10. 取出並印乾豬皮上的水份
11. 再次用叉子在豬皮上拮洞,並掃上幾層白醋
12. 在豬皮上鋪上厚厚一層粗鹽
13. 提早預熱氣炸鍋,用190度氣炸豬腩(連錫紙)35分鐘
14. 將鹽粒撥走並取走錫紙,第2次氣炸200分鐘25分鐘
15. 出爐後切件即完成  
P.S. 拮洞時盡量不要拮入脂肪層

影片主頁 > 廚房學神

    【廚房學神】氣炸版!脆皮燒腩仔

    #廚房學神】氣炸版!脆皮燒腩仔 做出鬆脆外皮全靠一招  

    今時今日大家氣炸嘅功力愈嚟愈高,簡單如炸雞翼炸燒賣邊滿足到大家~梗係要試下啲高難度菜式--氣炸燒腩喇!  

    氣炸版 脆皮燒腩仔

    材料: 五香粉 3茶匙
    白醋 1大湯匙
    糖 1茶匙
    胡椒粉 1.5茶匙
    食用梳打粉 1湯匙
    生抽 1.5湯匙
    粗鹽 2大湯匙
    米酒 2湯匙
    豬腩 約2斤  

    步驟:
    1. 煲水,加水至約2cm的高度
    2.水滾後豬皮向下放進煲內,只燙熟豬皮部分,需時約2分鐘
    3. 取出後在豬腩底部劃幾刀,方便入味
    4. 印乾豬皮上的水份,並用叉子在豬皮上拮洞,能令它在氣炸時更易有爆裂紋
    5. 混合醃肉醬料:生抽、糖、米酒、胡椒粉及五香粉
    6. 將豬腩放在錫紙上並掃上所有醬料,緊記不用掃在豬皮
    7. 錫紙摺成長方碗狀,包覆豬腩五邊,只露出豬皮部分
    8. 加2湯匙水進梳打粉中,並在豬皮上掃上幾層,較易令豬皮變鬆脆
    9. 放於雪櫃中6小時以上
    10. 取出並印乾豬皮上的水份
    11. 再次用叉子在豬皮上拮洞,並掃上幾層白醋
    12. 在豬皮上鋪上厚厚一層粗鹽
    13. 提早預熱氣炸鍋,用190度氣炸豬腩(連錫紙)35分鐘
    14. 將鹽粒撥走並取走錫紙,第2次氣炸200分鐘25分鐘
    15. 出爐後切件即完成  
    P.S. 拮洞時盡量不要拮入脂肪層

    📱一App睇盡超過50個自家製節目🎉日日都有新片上架👉即入U TV專頁👈

    【優惠每日更新】全新功能《優惠日曆》強勢登場!

    ↓為您整合不可錯過的Chill抵Jetso及人氣獎賞!↓

    ↓為您整合不可錯過的Chill抵Jetso及人氣獎賞!↓