頭道大蝦粉絲煲
材料
▪大蝦 12隻
▪粉絲 150克
▪李錦記蒜蓉 10克
▪乾葱 10克
醃料
大蝦醃料:
▪李錦記白胡椒粉 少許
▪鹽 少許
▪生粉 少許
調味料
大蝦調味料：
▪李錦記頭道原釀頭抽 1½湯匙
▪李錦記雙菇老抽 ½茶匙
▪李錦記特鮮雞粉 ½茶匙
▪糖 1茶匙
▪水 2湯匙
▪生粉水 少許
粉絲調味料：
▪李錦記頭道原釀頭抽 2湯匙
▪李錦記雙菇老抽 1茶匙
▪李錦記特鮮雞粉 ½茶匙
▪糖 1茶匙
烹調步驟
1. 把大蝦剝殼留尾，然後加入醃料拌匀，備用。
2. 用水將粉絲浸泡30分鐘至軟身，再將粉絲放入沸水灼3分鐘至透明，然後瀝乾備用。
3. 中火燒熱油鑊，加入一半蒜蓉和乾葱炒香後，再加入粉絲及調味料炒匀，盛起放在煲中。
4. 再次以中火燒熱油鑊，煎香大蝦，加入餘下的蒜蓉、乾蔥及調味料炒香。把煮好的大蝦放上粉絲面上即可。
貼士:
建議選用虎蝦，肉質較白蝦結實。
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