魚香茄子醬雙蝦粉絲煲
材料
▪中蝦8隻，洗凈去腸櫻花蝦乾10克
▪粉絲１.5扎
▪李錦記蒜茸 1茶匙
▪乾蔥2粒
▪切片蔥2條
▪切段薑片3塊
醃料
▪李錦記白胡椒粉1/2茶匙
▪鹽 1/2茶匙
▪粟粉 1茶匙
調味料
▪李錦記魚香茄子醬1包
▪清水 3湯匙
烹調步驟
1 粉絲用溫水浸軟，瀝乾水份，備用。
2. 蝦仁用廚紙抹乾，撤上少許鹽及胡椒粉及兩邊沾上生粉。
3. 櫻花蝦以白鑊烘1分鐘，至聞到櫻花蝦香氣，盛起，備用。
4. 燒熱油鑊，加入蝦仁煎至金黃色，盛起備用。
5. 鍋燒熱，加入適量油，爆香蒜茸、乾蔥、薑片，加入調味料煮滾，將粉絲加入兜勻，將大蝦放在粉絲面，蓋上鍋蓋煮2分鐘，灑上蔥段，綴以櫻花蝦即成。
貼士：用泰國粉絲，耐燜不容易變餬。
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