薯仔炆雞翼
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
▪中雞翼 8隻 約 375克
▪馬鈴薯（切粗塊） 2大個 約 280克
▪紅蘿蔔 （切粗塊）1條
▪乾蔥蓉 2茶匙
▪薑片 2至 3片
▪水 ¾ 量杯
▪蔥段 適量
醃料:
▪生抽（醬油） 2茶匙
▪老抽 ¼ 茶匙
▪糖 ½ 茶匙
▪紹酒 1茶匙
▪鹽 ¼ 茶匙
▪胡椒粉 少許
汁料:
▪生抽 ½ 茶匙
▪蠔油 1茶匙
▪粟粉（玉米粉） 1茶匙
▪水 2湯匙
▪麻油 少許
做法:
1. 先把雞翼放入滾水中稍煮 2至 3分鐘，去血水和表面的油份。瀝乾水分。用醃料拌勻，醃約 15分鐘。
2. 馬鈴薯切粗塊，用清水泡浸 5分鐘。瀝乾水分，備用。
3. 用中大火燒熱油鑊，下雞翼。醃料留後備用。煎至兩面金黃色。盛起蓋著保溫。
4. 原鑊中，再下少許油，爆香乾蔥蓉和薑片。下馬鈴薯炒勻。加紅蘿蔔。倒進水，加蓋煮至馬鈴薯開始軟身。雞翼回鑊，倒進剩下的醃料。加蓋煮多 10分鐘。加汁料，煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥段拌勻。...更多
