橙汁炆雞翼
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
▪雞翼 670 克
▪蒜頭（拍扁）3粒
▪紹酒 2茶匙
▪鮮磨薑蓉 1茶匙
▪蜜糖 2茶匙
▪生抽（醬油）2湯匙
▪橙汁（2個橙榨汁） 約 ¾杯
▪黃糖（raw sugar） 1茶匙
▪橙皮（只橙色部分）2 至 3 條
▪鹽（或可不加，視乎所用的生抽鹹度） ⅛ 茶匙
▪檸檬汁（視乎橙的甜度） ½ 至 1茶匙
做法
1. 雞翼洗淨，抹乾水分。備用。
2. 用中大火燒熱油鑊。爆香蒜頭。放下雞翼，把兩面煎至微黃色，逼出油分。把雞翼倒進篩，隔去多餘油分。雞翼回鑊。澆下紹酒。加薑蓉，炒勻。
3. 倒進生抽，橙汁。加糖，橙皮。加蓋炆至雞翼熟。打開蓋煮至汁收乾至濃稠，約 25分鐘。拌入蜜糖。有需要的話，加鹽，和檸檬汁調味。即成。
溫馨提示：
▪可用果皮刀批出橙皮的橙色部分，用來增加香氣。切勿用白色部分，否則會苦。
▪雞翼煮時會出水的。加蓋煮，雞翼會快些稔。之後要打開該，把汁煮至收乾，只剩下約 ¼. 這樣煮，汁就很甜美。...更多
