黑椒牛柳粒
材料：
▪牛柳 270克
▪洋蔥 1/2個
▪紅椒 1/2個
▪新鮮蘑菇 6個
▪蒜蓉 1/2茶匙
▪鮮磨粗黑椒粒 1茶匙
▪牛油（奶油）1湯匙
醃料：
▪生抽 2茶匙
▪糖 1 1/2茶匙
▪紹酒 1茶匙
▪水 1湯匙
▪粟粉（玉米粉）1茶匙
汁料：
▪蠔油 1/2湯匙
▪老抽 1/2湯匙
▪生抽 1茶匙
▪糖 1/2茶匙
▪上湯 4湯匙
▪鹽 少許
埋獻（勾茨）：
▪水 2湯匙
▪粟粉（玉米粉）2茶匙
做法：
1. 洗凈牛柳，瀝乾水份，切粗粒，用醃料醃約15分鐘。洋蔥，紅椒和蘑菇分別切粗塊。
2. 下牛油於燒熱平底鑊中，放下牛柳粒，平均鋪一層，切勿把牛柳粒堆疊起來。務要每粒牛柳平均接觸到爐熱。用大火煎（不是炒）至金黃色。兜起蓋好備用。
3. 再下油，爆香蒜蓉和黑椒粒，聞到香味，就倒進洋蔥略炒軟，下蘑菇炒一會，跟著炒紅椒。倒進汁料，煮滾後，爐火較慢一點，待汁料煮一會收乾些，把爐火較大，即刻把牛柳粒倒進去，快手兜勻，埋獻（勾茨）即成。
溫馨提示：
▪黑椒粒和其他調味可因個人口味而增減。但黑椒粒一定要爆香才可以。
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