【有請師傅】亞洲最佳女廚 日本柚子皮蘿蔔糕

2017 年亞洲最佳女廚師 May Chow 繼紅菜頭蘿蔔糕後，花了一年時間研發今年大作日式柚子皮蘿蔔糕及金沙南瓜糕。前者靈感源自日本家常料理柚子燉蘿蔔，於是嘗試用日本高知縣新鮮柚子皮，加上老字號三興隆臘腸、泰國生晒蝦米、北海道乾瑤柱及日本冬菇一同蒸糕，帶出清新果香並吊出本地蘿蔔的清甜。製作時會依據蘿蔔水及瑤柱水的分量而調配粉漿的稠度，粉漿與蘿蔔的比例為 1:7，蒸出來的糕軟硬度適中，沒有落味精及防腐劑，味道天然取勝。

【info】
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