【有請師傅】50 年點心宗師教整蘿蔔糕
【有請師傅】50 年點心宗師教整蘿蔔糕
蘿蔔糕點整先至夠香又食到啖啖蘿蔔清甜？今次有請 72 年入行做點心師傅、做賀年糕點累積 50 年豐富經驗的布基師傅，分享整蘿蔔糕心得。他愛用水分足又夠甜的山東白玉春蘿蔔來切粗條做糕；本地臘腸指定肥瘦 4：6，油份好又不會太肥膩。將炒臘味滲出的油、麻油、燉蘿蔔水以及燉瑤柱水用來溝粉漿，蒸出來的蘿蔔糕又香又滑，香味層次豐富。
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【有請師傅】50 年點心宗師教整蘿蔔糕
【有請師傅】50 年點心宗師教整蘿蔔糕
蘿蔔糕點整先至夠香又食到啖啖蘿蔔清甜？今次有請 72 年入行做點心師傅、做賀年糕點累積 50 年豐富經驗的布基師傅，分享整蘿蔔糕心得。他愛用水分足又夠甜的山東白玉春蘿蔔來切粗條做糕；本地臘腸指定肥瘦 4：6，油份好又不會太肥膩。將炒臘味滲出的油、麻油、燉蘿蔔水以及燉瑤柱水用來溝粉漿，蒸出來的蘿蔔糕又香又滑，香味層次豐富。
