【廚房學神】自製紫心番薯西米糉　香甜煙韌 熱食凍食都得
今年端午節搞搞新意思，除咗包鹹肉糉外，可以試埋整西米糉，size細細隻，口感煙韌，內餡軟滑香甜，當成飯後甜品食fit曬！

紫心番薯西米糉

材料 (約10隻)
糉葉 約20片
紫心番薯 200g
水 30g
砂糖 60g
油 15g
小西米 200g

1. 糉葉洗淨後剪去頭尾位置，並浸水約10分鐘
2. 紫心番薯洗淨後，去皮切片 (約1cm厚)
3. 番薯片蒸約18分鐘
4. 西米沖水後，落油、水和30g砂糖拌勻
5. 將煮熟後的番薯片壓成蓉，加入30g砂糖拌勻
6. 番薯蓉搓成圓球形，每份約20g
7. 糉葉抹乾後塗上少量油防黏
8. 在2片糉葉的1/3位置摺起，成漏斗狀
9. 在糉葉中放入少量西米和番薯餡，再加西米填滿並輕輕壓實
10. 糉葉兩邊對摺後包起，縛上鹹水草或綿繩
11. 大煲中加入凍水，落糉煮約30分鐘即完成