【＃廚房學神】自家製！美式肉桂卷

鬆軟口感X濃郁肉桂香

今個weekend嘅下午茶一於整呢個肉桂卷試下啦！唔使下下都食奶醬多、西多士咁悶呀嘛！

麵包材料: (21cm磅蛋糕模具)

中筋麵粉 200g

蛋液30 g

牛油 25g

鮮奶 90ml

鹽 1/4茶匙

砂糖 20g

酵母 3g

餡料材料:

牛油 30g

黑糖35g

肉桂粉 8g

步驟：

1. 中小火煮鮮奶，加入牛油和砂糖煮至融化

2. 鮮奶離火攤至微暖，加入酵母拌勻

3. 麵粉過篩，混合鮮奶、鹽和雞蛋

4. 拌勻成麵糰，再用手搓揉至光滑，需時最少10分鐘

5. 麵糰發酵1.5小時

6. 麵糰發酵後，用手按壓排氣，並壓至長方形

7. 牛油叮熱至溶化＜，並塗抹在麵糰上

8. 黑糖和肉桂粉混合，均勻灑於麵糰上

9. 捲起麵糰，捏緊收口位

10. 去掉肉桂卷頭尾位置，再切割成3份

11. 模具抹上牛油，放入肉桂卷，輕壓定型 (肉桂卷之間需留有少量空間)

12. 肉桂卷再次發酵1小時

13. 焗爐預熱180度，烤焗22分鐘即完成

P.S. 食用前建議灑上糖霜。