【#廚房學神】氣炸版！蜜汁叉燒
軟腍入味仲有燶邊 　 如果上次嘅氣炸燒肉都難你唔到，不妨試埋呢個氣炸叉燒啦！步驟唔難，一樣整到香甜軟腍口感。 　

氣炸版蜜汁叉燒 　

材料: 豬脢頭 1.5磅
海鮮醬 1.5湯匙
老抽 1湯匙
五香粉 1茶匙
叉燒醬 2.5湯匙
麥芽糖 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
玫瑰露酒 1.5湯匙
　
步驟：
1. 豬脢頭洗淨後，在底部輕劃幾刀，方便入味
2. 將醃肉醬料混合：海鮮醬、生抽、叉燒醬(1.5湯匙)、玫瑰露酒、胡椒粉、五香粉和砂糖
3. 醬料在豬脢頭上塗抹均勻後，醃肉6小時以上
4. 預熱氣炸鍋，豬脢頭進行第一次氣炸：160度 12分鐘，翻面再炸 160度 8分鐘
5. 將剩餘的醃汁與1湯匙叉燒醬混合，在氣炸第一次完成後均勻塗上豬脢頭
6. 進行第二次氣炸：200度 8分鐘，翻面再炸 200度5分鐘
7. 麥芽糖中加入少許熱水拌勻，在氣炸第二次完成後均勻塗上豬脢頭
8. 進行第三次氣炸：200度 4分鐘，翻面再炸 200度3分鐘
9. 出爐後切件即完成