蝦膠蒸釀豆腐
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3 人
材料:
鮮蝦仁 200克豆腐 3片（切半，成 6件）蔥粒 （裝飾用）少許醃料:
鹽 1/8 茶匙粟粉（玉米粉） 1茶匙蛋白 2茶匙胡椒粉 少許
醃料:
▪鹽 1/8 茶匙
▪粟粉（玉米粉） 1茶匙
▪蛋白 2茶匙
▪胡椒粉 少許
調味料:
▪生抽（醬油） 酌量
▪熟油（放油入熱鑊中煮熱） 2湯匙
做法:
1. 把鮮蝦去殼去腸臟，洗凈，用廚房紙抹乾水份。用刀把逐隻蝦仁拍扁，然後用刀背剁爛。加入醃料，順一個方向打圈搞勻，直至有彈性。用手濕少許水份，把蝦肉碎用力撻十來二十次，備用。
2. 豆腐沖水，抹乾水份。排在大碟上。上面輕輕塗點粟粉（玉米粉）。用大湯匙弄濕後，把蝦膠平均放在豆腐上面。
3. 放入鑊中，用大火蒸約 6至 8分鐘，至蝦膠熟透為止。淋上調味料，灑下蔥粒即成。
溫馨提示：
▪買新鮮蝦仁做蝦膠，效果較好。
▪可以用低鹽醬油，吃得健康些。...更多
