[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"可麗露第一回","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4096-3072-CR-1-RB-1/post_1693016127755.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4096-3072-CR-1-RB-1/post_1693016126996.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4096-3072-CR-1-RB-1/post_1693016127754.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4096-3072-CR-1-RB-1/post_1693016127394.png"],"datePublished":"2023-08-26 10:15:52+08:00","url":"/community/detailpost/f678ddac-52e4-4ffe-a78d-825f52da124f/食譜/chengsfactory/439305","author":{"@type":"Person","name":"chengsfactory","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/439305"},"text":"有聽過天使之鈴嗎？沒錯，就是法國甜點可麗露~~\n簡單的食材卻能予人驚艷的感覺，我決定跟着巧兒灶咖試一試！\n\n經典可麗露食譜（可做8-10個）\n\n✔材料：\n牛奶 400ml、無鹽牛油 36g 、砂糖160g、鹽少許、高筋粉 80g 、全蛋 1.5隻、蛋黃 1.5隻、伯利甜酒 30ml（原食譜為蘭姆酒，可略）、香草條 1支\n\n✔做法：\n1. 牛奶、牛油、香草條（取出香草籽跟果莢）一起加熱至微滾，熄火後，稍微放涼至微暖的溫度。\n2. 麵粉、糖、鹽攪拌均勻，加入全蛋、蛋黃拌勻。\n3. 將1沖入2中，攪拌均勻，保留香草條莢，放涼後加入伯利甜酒。靜置最少24小時，最好48小時，才能讓麵粉發揮水合作用，達至可麗露最佳組織跟風味。\n4. 預熱焗爐至最高溫（我是220°C，可預熱至260~280°C）至少半小時。\n5. 將模具放進焗爐30~45秒讓它變暖，大概是空手可以拿但覺得有點熱。\n6. 然後塗抹上一層薄薄的牛油，以造出表面那美味的焦糖化風味。最適合的溫度大概在30~40°C。\n7. 麵糊不需要回溫，直接倒入模具中至4/5高度，約離邊緣1cm的高度不要倒太滿。\n8. 進爐後，以230°C或最高溫度焗10至13分鐘至表面的麵糊結皮定型，降溫至190°C焗45-55分鐘直到麵糊完全定型，底部呈現焦糖化的顏色。\n9. 出爐後，立刻倒扣脫模，待可麗露完全冷卻，表面硬化後再食用。\n\n#鄭大小姐工房 #ChengsFactory \n#可麗露 #法式甜品 #天使之鈴 #雲尼嗱 #canele #French #dessert #AngelsBell #vanilla \n#cakeoftheday "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"可麗露第一回","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4096-3072-CR-1-RB-1/post_1693016127755.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4096-3072-CR-1-RB-1/post_1693016126996.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4096-3072-CR-1-RB-1/post_1693016127754.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4096-3072-CR-1-RB-1/post_1693016127394.png"],"datePublished":"2023-08-26 10:15:52+08:00","url":"/community/detailpost/f678ddac-52e4-4ffe-a78d-825f52da124f/食譜/chengsfactory/439305","author":{"@type":"Person","name":"chengsfactory","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/439305"},"text":"有聽過天使之鈴嗎？沒錯，就是法國甜點可麗露~~\n簡單的食材卻能予人驚艷的感覺，我決定跟着巧兒灶咖試一試！\n\n經典可麗露食譜（可做8-10個）\n\n✔材料：\n牛奶 400ml、無鹽牛油 36g 、砂糖160g、鹽少許、高筋粉 80g 、全蛋 1.5隻、蛋黃 1.5隻、伯利甜酒 30ml（原食譜為蘭姆酒，可略）、香草條 1支\n\n✔做法：\n1. 牛奶、牛油、香草條（取出香草籽跟果莢）一起加熱至微滾，熄火後，稍微放涼至微暖的溫度。\n2. 麵粉、糖、鹽攪拌均勻，加入全蛋、蛋黃拌勻。\n3. 將1沖入2中，攪拌均勻，保留香草條莢，放涼後加入伯利甜酒。靜置最少24小時，最好48小時，才能讓麵粉發揮水合作用，達至可麗露最佳組織跟風味。\n4. 預熱焗爐至最高溫（我是220°C，可預熱至260~280°C）至少半小時。\n5. 將模具放進焗爐30~45秒讓它變暖，大概是空手可以拿但覺得有點熱。\n6. 然後塗抹上一層薄薄的牛油，以造出表面那美味的焦糖化風味。最適合的溫度大概在30~40°C。\n7. 麵糊不需要回溫，直接倒入模具中至4/5高度，約離邊緣1cm的高度不要倒太滿。\n8. 進爐後，以230°C或最高溫度焗10至13分鐘至表面的麵糊結皮定型，降溫至190°C焗45-55分鐘直到麵糊完全定型，底部呈現焦糖化的顏色。\n9. 出爐後，立刻倒扣脫模，待可麗露完全冷卻，表面硬化後再食用。\n\n#鄭大小姐工房 #ChengsFactory \n#可麗露 #法式甜品 #天使之鈴 #雲尼嗱 #canele #French #dessert #AngelsBell #vanilla \n#cakeoftheday "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4096-3072-CR-1-RB-1/post_1693016127755.png","creator":{"@type":"Person","name":"chengsfactory"}}]