紅燒金錢肚&牛坑腩 ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：1 烹飪時間：1 hr 準備時間：45mins -1hr 材料：金錢肚、陳皮、薑片、南乳、柱侯醬、花椒八角、冰糖 製作步驟：先將金錢肚用清水洗淨，之後分別以食鹽，生油及白醋分別摔衡及洗淨，最後入薑片及紹興酒汆水洗淨，去除所有牛腥及雪藏味。 將花椒八角、薑片及陳皮爆香，再放入金錢肚，最後加入南乳及柱侯醬拌衡，加入熱水將金錢肚炆至軟淋，最後加入辣椒油、蠔油/鮑魚汁調味，加入粟米水收汁 烹飪貼士：不嚐辣可以不加入辣椒油。 可同時加入紅蘿蔔及牛坑腩炆煮(真空煲)，但要入香葉、小茴香、桂皮及草果，若明火煮食，紅蘿蔔/白蘿蔔則食前15分鐘加入。 想保留金錢肚有咬口，可先將煮好的金錢肚夾起，避免口感過份軟淋。