[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"驚喜中日融合菜 @ 獅房菜 ( 旺角帝京酒店 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706345329.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706345995.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706346520.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706347179.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706347616.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706348140.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706348722.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706349316.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706349884.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706350478.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706350982.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706351519.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706352058.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706352548.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706352944.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706353527.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706354009.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706354509.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706355241.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706355676.jpeg"],"datePublished":"2024-06-07 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/dfa908aa-24b4-4e70-ac39-afb0a2b5ab93/擦餐勁/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620"},"text":"說起來，都有好一段日子沒來［獅房菜］了，今次主要是試試江師傅的新菜色。\n\n\n\n\n\n\n坐在靠窗的位置，足下是穿梭不停鐵路列車，遠眺是獅子山的景致，動與靜的錯落，很喜歡這種感覺。\n\n\n\n\n\n\n\n\n餐前的三款小食分別是海蜇青瓜、漬蘿蔔及琥珀合桃，正好邊食邊等朋友。\n\n獅房•發辦《九道》\nChinese Omakase Set Menu,9 - course\n\n獅房發辦和名一九道\nChinese-Japanese Duet-9\n\n\n\n\n\n\n\n【APPETIZER.先付】\n\n\n\n\n\n福岡蕃茄漬\n\nJapanese Tomato\n\n以日本蜂蜜及蘋果醋漬過的蕃茄，帶來清新怡口的口感，輕度果酸，令人胃口大開，配上酒造Jelly，輕輕滲出了酒香，好特別。\n\n\n\n\n\n\n\n桂花脆鱔\n\nBaked Eel\n\n鱔球用薑蔥蒜醃過之後脆炸，置底的紫蘇葉千萬不要錯過，因為炸得非常香口，用來佐酒一流，澆上了桂花糖，更覺甜美。\n\n\n\n\n\n\n\n話梅涼瓜\n\nPickled Bitter Melon, Chilled\n\n涼瓜以話梅水泡浸一個鐘來入味，食之前灑上話梅粉，甘甜夾雜，很有夏日氣息，個人好鍾意。\n\n\n\n\n\n\n\n\n【SOUP·沸騰】\n\n花膠·宗谷瑤柱.海玉竹\n\nFish Maw, Conpoy, Polygonatum Japonica Soup\n\n以老雞、赤肉同金華火腿燉好湯底，然後加入花膠及日本宗谷元貝再燉，湯色清澈，火喉十足，材料的精華都跑到湯裡去，鮮甜都不得了。\n\n\n\n\n\n【SEA CONCH·妃子】\n\n羊肚菌.智利響螺.北海道牛乳\n\nMorel Mushrooms, Sea Conch, Hokkaido 3.6 Milk\n\n絕對是花心思出品，以北海道3.6牛乳蛋白燉好，置放了黃耳及榆耳，主角是輕炒過的智利響螺片，過火便會韌，另有羊肚菌及漬過的蓮藕片，當然有食用花的點綴，賣相亮麗，口感複雜。\n\n\n\n\n\n\n【FISH·留跡】\n\n藍瓜子斑·腐乳\n\nSpeckled Blue Grouper, Fermented Bean Curd\n\n很有中菜氛圍的菜色，魚類選來了藍瓜子班，更覺矜貴，而底下是以腐乳、南瓜及上湯打成的醬汁，伴碟是通菜及紅椒絲，帶點中日融和的感覺。\n\n\n\n\n\n\n【BEEF-嫣紅】\n\n黑松露.南瓜.穀飼和牛\n\nM5 Wagyu Beef Slices, Pumpkin, Black Truffle, Seared\n\n以日式壽喜燒方法處理澳洲和牛，放在南瓜天婦羅上面，油香滿滿，肉質甜香，更何況連埋南瓜一齊食，口感更添層次。\n\n\n\n\n\n雪葩果漾\n\nSORBET - Daily Special\n\n享用過重口味菜色後，當然要清清味蕾，甜香馥郁、冰寒透心的芒果雪葩\n\n\n\n\n\n\n\n.\n【CLAMS·逸品】\n\n玫瑰鹽燒蟶子\n\nRazor Clam, Himalayan Salt\n\n雖然係本地蟶子，但好肥美，賣相漲卜卜，享用前先蘸點日本玫瑰海鹽來提鮮，食落又有陣陣花椒八角的香味。\n\n\n\n\n\n【VEGETABLES·旨味】\n\n鮮姬松茸.萬壽果.黃湯\n\nBlaze Mushroom, Longevity Fruit, Chicken Broth, Poached\n\n以新鮮姫松茸、萬壽果、木耳及津白去煮好湯底，呷一口，有點黏嘴的感覺，細問之下，原來更有雞殼、豬筒骨、雞腿等材料，難怪會鮮甜到一個點。\n\n\n\n\n\n\n\n【ABALONE ·絕品】\n\n醬漬鮑魚.戒米飯\n\nAbalone, Cauliflower Rice\n\n說飯不是飯，原因係用上了生酮飲食，西蘭花及椰菜花刴碎來代替米飯，更加入了叉燒、蝦肉及帶子，令口感更豐富，然後擺上醬漬鮑魚，少許的辛勁，挑起了食慾。\n\n\n\n\n\n\n【DESSERT·綺麗】\n\n紅豆.豆腐冰淇淋·最中餅\n\nRed Bean, Tofu Ice cream\n\n\n\n賣相趣緻可愛，以十勝紅豆配豆腐冰淇淋最中餅，可以話無得輸。\n\nBear Bear 熊係白朱古力，但實在太可愛，就連米紙葉都可食用，相當有心思。\n\n雖然餐廳主打日式Omakase，但在中午卻是有中式點心提供，或者大家會認為旁邊已經有帝京軒，為何獅房菜又會有點心呢？\n\n原來兩者所提供的款式是有所不同，獅房菜會偏向新派，帝京軒多熟客，還是傳統點心較合心意，總之是各有市場吧！\n\n\n\n\n\n\n\n今次送上［松茸酸菜星班灌湯餃］點心，先似是浸湯餃，食落又似酸菜魚的高級版，幾有趣的組合。\n餐廳專頁 : Lion Rock\n \n酒店專頁 : 帝京酒店\n \n地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓\n \n電話 : 2622 6167\n \n味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #旺角 #帝京酒店 #融合菜 #美食焚化爐 #Lion Rock #fusion #獅房菜 #lion-rock \r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"驚喜中日融合菜 @ 獅房菜 ( 旺角帝京酒店 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706345329.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706345995.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706346520.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706347179.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706347616.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706348140.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706348722.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706349316.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706349884.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706350478.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706350982.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706351519.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706352058.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706352548.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706352944.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706353527.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706354009.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706354509.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706355241.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1718706355676.jpeg"],"datePublished":"2024-06-07 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/dfa908aa-24b4-4e70-ac39-afb0a2b5ab93/擦餐勁/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620"},"text":"說起來，都有好一段日子沒來［獅房菜］了，今次主要是試試江師傅的新菜色。\n\n\n\n\n\n\n坐在靠窗的位置，足下是穿梭不停鐵路列車，遠眺是獅子山的景致，動與靜的錯落，很喜歡這種感覺。\n\n\n\n\n\n\n\n\n餐前的三款小食分別是海蜇青瓜、漬蘿蔔及琥珀合桃，正好邊食邊等朋友。\n\n獅房•發辦《九道》\nChinese Omakase Set Menu,9 - 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