[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"變化萬千的龍蝦 @ 中庭 ( 灣仔香港會議展覽中心 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388055.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388045.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388532.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388127.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388136.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388227.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388508.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388622.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388572.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/800-960-650-CR-1-RB-1/post_1721553388562.jpeg"],"datePublished":"2024-07-21 17:16:19+08:00","url":"/community/detailpost/de1739fc-519f-45b0-a095-1a1b56c581cf/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620"},"text":"近日在街外吃了很多餐飯，有傳媒宴，亦有自費的，但往往良莠不齊，有時候是名大於實，自吹自擂，有時候是自視過高，所謂創新，都只不過是求其亂加變化，味道上完全是充斥了違和感，一句到尾：“食到一頭煙”！\n\n\n\n\n\n\n\n今次同朋友去了會展的中庭中菜廳，起初見朋友寫的菜單竟然以龍蝦作主打，心諗，龍蝦菜色係香港已經玩足幾十年，家陣仲可以點變？\n\n原來世事就係咁奇，同一樣的食材，落入不同人的手中，自有天淵之別！\n\n\n\n\n\n率先上場是中庭三小碟。\n\n\n\n\n\n\n龍蝦富貴柿其實是龍蝦餃，但賣相就好似一隻富貴柿，餡料爽彈，而且加入筍尖，令口感清爽。\n\n\n\n\n\n\n龍蝦沙律當然係啖啖肉，沙律菜加入柚子汁，酸酸地好開胃。\n\n\n\n\n\n想不到日式龍蝦春卷有點驚喜，春卷皮明顯用新油炸，色澤微黃，咬落清脆，毫無油“益”味，餡料是新鮮龍蝦肉，食落有絲絲芥末香氣，很有趣。\n\n\n\n\n湯羹是時令的瑤柱蟹肉冬茸羹，冬瓜打得細碎，吃得出冬瓜的味道及質感，與高湯完美結合，蟹肉份量恰到好處，個人建議加入少許火腿茸，令湯羹添上些少咸香更好。\n\n\n\n\n望落以為又係大路酒樓出品，其實鮮菌汁焗原隻開邊龍蝦由選食材到醬汁調較都下了不少功夫。\n\n中庭選用的是西澳龍蝦或是本地龍蝦，絕非波士頓龍蝦，質素上已勝了一籌，今次是足十四兩貨色，雖然是開邊，但可以啖啖肉，已經好滿足，而醬汁是用麵糊推，減輕芝士份量，吃起來惹味，易掛汁，卻毫無油膩的感覺，美味到一個點。\n\n\n\n\n很傳統風味的三蔥爆炒龍蝦，乾身而滿有蔥香，拖油後的龍蝦肉，彈牙有肉汁，好味。\n\n\n\n\n\n好奇怪，近日經常食到醬燒汁牛肋骨或同類菜色，不過全部都處理得好好，肉質軟稔而入味，用來伴飯更加一流。\n\n\n\n\n\n素菜送上了松茸珍菌釀竹笙，薄薄的一層玻璃芡，非常討好，竹笙很清爽，包裹了雜菌，吃起來有層次感，不錯。\n\n\n\n\n單尾的醬皇糯米炒肉蟹精髓在於糯米飯，煙煙韌韌的嚼口，蘸滿了鮮甜的蟹汁，越食越想食，斤兩十足的肉蟹都給比下去了。\n\n\n\n\n甜品是荔蓉粿，賣相勁似迷你版山竹，咬落外層帶微脆，內裡口感Q彈，中間是軟綿的荔蓉，陣陣椰香很吸引，簡簡單單的一件，足已令人回味。\n\n\n選上了一支在坊間都可找到的果味氣泡茶，喝起來很舒服，透心涼的感覺真好。\n\n\n\n同場加插了朋友替我慶生，就連平日不肯上鏡的大哥也比面，衷心多謝大家的祝福！\n \n地址 : 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓\n \n電話 : 25827332\n \n味道 : 4 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4\n \n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #灣仔 #龍蝦 #香港會議展覽中心 #美食焚化爐 #中庭 \r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"變化萬千的龍蝦 @ 中庭 ( 灣仔香港會議展覽中心 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