鮮茄燴豬扒【配家傳煮汁】
材料：
▪無骨豬扒 350克
▪番茄（切粗塊去籽）3個
▪茄汁（ketchup） 1 1/2湯匙
▪片糖 28克（可因應個人口味增減，切幼粒）
▪蒜蓉 1 1/2茶匙
▪水 1/4杯
▪蔥粒 少許（裝飾用，可以不加）
醃料：
▪生抽（醬油）2茶匙
▪老抽 1/2茶匙
▪白糖1/2茶匙
▪蛋白 2茶匙
▪薑汁 2茶匙
▪粟粉（玉米粉）1/2茶匙
▪鹽 少許
▪胡椒粉 少許
埋獻（勾茨）：
▪生抽（醬油）1茶匙
▪粟粉（玉米粉）2茶匙
▪水 2湯匙
做法：
1. 先把豬扒洗凈，瀝乾水份。用肉錘（或刀背）把豬扒的兩面剁鬆。加醃料醃至少 20分鐘。
2. 燒熱油鑊，用中火把豬扒兩面煎至金黃色及熟透。兜起，待 10分鐘後，讓肉汁吸收，切粗塊。
3. 再燒熱油鑊，下蒜蓉爆香，放下番茄塊，灑點鹽兜熱，加水煮滾後，加片糖及茄汁兜勻，加鑊蓋煮片刻，直至片糖完全溶解，番茄軟身。倒回切好的豬扒，埋獻（打勾）。上碟，灑下蔥粒裝飾。
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