香港市面上最常見的薄餅大多是圓形的拿坡里式，今次就在灣仔發掘到一間新開張、來自意大利羅馬的人氣長方形手切薄餅專家Alice Pizza。
Alice Pizza於1989年誕生於意大利羅馬市中心的梵蒂岡城外，由意大利傳奇薄餅大師Domenico Giovannini創辦，至今在意大利及全球擁有超過200間分店，更被眾多美食評論家讚譽為羅馬的最佳薄餅。
香港店作為首間亞洲區分店，室內設計貫徹意大利店的特色，以標誌性的綠色、白色及紅色霓虹燈裝飾交織出充滿活力朝氣的意式風情。
一入門口就見到櫥窗裡琳瑯滿目，各種款式一目了然，開放式的廚房傳來薄餅新鮮出爐的烘焙香氣。
店內設置從意大利遠道訂製由巧手工匠為品牌打造的專屬焗爐，以多層式設計，放置於大型長方形烤盤中，讓薄餅工匠可為每層焗爐單獨設置溫度及時間，在280度至300度的標準溫度下精準烤焗約九分鐘，讓薄餅受熱更均勻。
香港店遵循意大利羅馬長方形薄餅的傳統，可按食客的口味及食量需求切割，並以重量計算價格，店內標準一件薄餅的重量約為100克至160克不等，重量取決於餅底上的配料份量。
除了一系列鹹食薄餅選擇外，店內同時備有自Alice Pizza成立之初經已面世的招牌甜食薄餅「Nutella」，顧名思義，以家傳戶曉的意大利朱古力榛子醬Nutella為主角，亦是店內唯一一款非以重量計算的pizza，每件$35。
餐牌提供超過二十款薄餅口味選擇，包羅經典滋味、素食之選及創意風味，可以隨個人喜好拼湊多款口味，一次過試齊多款口味。
飲品亦有來自意大利的Santa Vittoria礦泉水$20及梳打系列$30。
店內設有少量座位，堂食之餘亦可外賣帶走，拿回家後翻熱可以平底鑊慢火煎3至4分鐘、又或者用焗爐或氣炸鍋調較至200度焗5分鐘。
Pizza沿用三十餘年的麵糰餅底配方，匠心採用優質意大利進口食材入饌，精挑高質意大利麵粉及特級初榨橄欖油，標誌性的麵糰須於特定溫度下發酵至少24小時，再以人手揉製而成。
Margherita $25/100g
要數與意大利薄餅合作無間的食材，必定非蕃茄醬莫屬，Alice Pizza採用的蕃茄醬均由時令的新鮮蕃茄炮製，並加入特級初榨橄欖油、香草及鹽調配而成，這款長青不敗的經典瑪格麗特口味與薄脆的羅馬式餅底無比匹配。
Italian Pepperoni $25/100g
餅皮口感酥脆，麵糰吃起來富有淡淡的麵粉香氣，長方型Pizza收窄批邊範圍，因此食材配料比例較多，不會吃得飽飽滯滯，濃郁番茄基底配上辣肉腸，鹹香又惹味。
Nutella $35
三款之中個人最愛要數這款Nutella Pizza，以焦脆餅底融合百吃不厭的榛子朱古力醬，將薄餅變成甜品，卻完全沒有違和感，帶來甜蜜香濃的味覺享受。
Alice Pizza
灣仔皇后大道東92號地舖
FB: https://www.facebook.com/euniceppp
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