港人愛北上消費,內地不少人氣餐廳則相繼 攻港。新浙菜「綠茶餐...
港人愛北上消費,內地不少人氣餐廳則相繼 攻港。新浙菜「綠茶餐廳」的首間香港分店 最近登陸希慎廣場,並邀得杭州米芝蓮星級 名廚俞斌擔任首席顧問,打造香港店限定菜 單,以傳統浙菜為基礎,兼備傳承與創新的 融合,設計了一系列限定菜式。
綠茶餐廳前身為位於西湖龍井茶園的綠茶青年旅社,一直積極研發新浙菜文化,現時在 內地擁有超過400間餐廳,招牌菜包括最暢 銷的麵包誘惑、龍井烤雞及石鍋西施豆腐 等。
香港綠茶餐廳室內設計以「風清竹影」為主 題,利用江南地區經典的竹元素為主調,透 過白色基底,添加綠色元素,營造舒適柔和 的明亮氛圍,傳遞源於杭州的獨特風韻。預 計11月開業的香港圍方2號店,則會採用 「西湖盛宴」主題,食客可以在船上就餐, 呈現西湖的迷人景致,並體現「一店一 景」,讓食客感受不同的江南風貌。
魚圓製作考究
是次首度進軍香港,餐廳特別邀請中國頂級 名廚俞斌擔任首席顧問,其團隊打造的一系 列香港限定菜式,包括來自杭州的特色名菜 西湖蓴菜斬魚圓,其製作講究,魚肉以人手 起肉剁製成魚圓,經3小時細煨慢燉,湯底 色澤清澈鮮濃,魚圓口感鬆嫩;東坡小牛肉 嚴選美國穀飼牛小排,油花均勻肉質細緻, 慢煮至入味軟臉再炒香,最後以湯煨兩小時 盡收鮮味,入口即化的口感令人回味無窮; 面餅醬香五花肉選用新鮮五花肉厚切,醃至 入味後經先蒸後炸,口感酥脆金黃,以即炸 的脆片襯托,再以面餅包裹,吃一口香脆滋 味,醇香味濃;江南定勝糕起源自南宋時 期,有鼓舞將士戰勝歸來的喻意,以糯米為 主料,經人手揉壓再蒸至定型,鬆軟清香, 入口甜糯,是浙江傳統的特色糕點。
除了創新菜式,香港店當然少不了多款綠茶 餐廳的經典菜式。麵包誘惑是把麵包烤至外 皮酥脆金黃,內裏鬆軟綿香,與奶香爽滑的 雪糕相互交融,激發味蕾,是連續暢銷16 年招牌作;龍井烤雞選用皮薄肉嫩雞種,以 秘製醬汁醃製再慢烤而成,外皮金黃酥脆, 雞肉鮮嫩入味,輕輕撕開即時肉骨分離,茶
香四溢;招牌粉絲裹蝦($108) 嚴選優質 蝦仁,底部以粉絲鋪墊,加入秘製金銀蒜, 粉絲在烹飪過程中吸飽蝦汁精華,以粉絲包 裏蝦肉,吃一口肉質鮮爽彈牙,蒜香濃郁; 砂鍋西施豆腐的小豆腐入口即化,放入炆火 慢煨的金黃雞湯,佐以芋頭粒、蝦仁、豬肉 沫等多款配料,鮮美雞湯與滑嫩豆腐相互浸 潤,每食一口都能品味到鮮、香、暖、滑多 重滋味。
綠茶餐廳(香港店)
地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓 1202
電話:34602252
營業時間:11:30am - 10pm...更多
