香辣南瓜湯
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2至3人
材料:
▪美國山核桃 (又叫長壽果pecans) 1/4 量杯
▪洋蔥（切粒） 1個
▪蒜頭（切幼粒） 2粒
▪薑蓉 2茶匙
▪紅辣椒（去籽切粒） 1隻
▪南瓜（去籽切皮） 600克
▪低鹽雞湯 600毫升
▪鹽 酌量
▪胡椒粉 少許
▪淡忌廉（可以不加）酌量
做法:
1. 預熱焗爐至 180C/ 350F. 置山核桃於鋪了烘培紙的焗盤中，焗約 8 至 10分鐘。取出放涼，切碎待用。
2. 用一深鍋，中火燒熱油。爆香蒜粒，洋蔥。下紅辣椒和薑蓉。炒勻。
3. 轉大火，加南瓜炒勻。倒進雞湯，加蓋煮滾後，轉中小火，煮約 20分鐘，至南瓜軟身。離火，放涼些，用電動搞拌器打爛成幼滑糊狀。如有需要，再稍翻熱。下酌量鹽和胡椒粉調味。拌入淡忌廉，灑下山核桃碎。
溫馨提示：
▪山核桃 (pecans) 跟核桃 (walnuts) 很相似，但味道更為甜美，完全沒有核桃的苦澀味。如沒有山核桃，可用核桃代替。或可不加。
▪如家中有小孩，可酌量減少薑和辣椒的分量。紅辣椒有不同的辣度，可因應個人口味，隨意選購自己喜歡的。...更多
