這是個日本常見的家庭菜式，通常一煲有肉有菜，做法簡單，而且味道豐富好味道，所以一般日本家庭必定會煮的，傳統做法，是要將牛肉和蔬菜一起炆（燉牛肉就是這個意思），但牛肉一起炆會比較鞋口，所以我會用傳統調味，但改改做法，作出味道一樣好，但牛肉滑滑的薯仔燉牛肉
Ingredients
▢500 g 牛柳 (切件)
▢500 g 黃肉薯仔 (若3個／去皮／切件)
▢100 g 紅蘿蔔 (非必要／約1個／切件)
▢280 g 芋絲 (fig1／1包)
湯底材料
▢30 ml 日式醬油 (fig2)
▢30 ml 味醂 (fig3)
▢20 ml 清酒 (fig4)
▢300 ml 雞湯
▢1 tbsp 砂糖
▢5 g 鰹魚粉 (fig5)
牛肉醃料
▢1 tbsp 日式醬油
▢2 tsp 糖
▢½ tsp 蒜粉
▢1 tsp 粟粉
▢2 tsp 檸檬汁
▢1 tsp 油
Instructions
1 牛肉切成薄片，醃料加入牛肉拌勻，醃至少1小時備用，薯仔浸凍水備用
2 煲內加入湯底材料用大火煮開，加入薯仔，紅蘿蔔，芋絲
3 湯汁沸騰，蓋上煲蓋，轉細火，煮20分鐘或至薯仔軟身
4 加入牛肉拌勻，關火蓋上煲蓋焗5分鐘，先將材料放入碗內
5 湯汁用大火煮開，淋上碗內材料，配白飯享用
Notes
其他提示
1 檸檬汁亦可以用帶有酸性生果蓉或乳酪代替
2 想再方便一點可以用打邊爐的肥牛薄片去做，不需要醃製，缺點是牛肉會比較鞋口，湯汁亦會比較混濁
3 想牛肉香口，可以用快火短炒方式，炒至5成熟才放入湯汁內，但就會多了一個工序
#食譜
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