2024/08/27

創新料理為台灣經典美食注入新活力阿嬤的經典古早味入口即化清新不油

秉承「台灣味」為美味核心不斷創新將創新料理手法帶入菜單突破台灣國民美食刻板印象（香港，2024 年 7 月 30 日）隨著香港人對台灣美食的喜愛不斷增加，尚青商號不斷尋求創新，將傳統台灣菜與最新的口味結合起來，至開業以來深得食客青睞。這些創新的料理不僅滿足了食客的味蕾，還展示了料理長們的烹飪技巧和創意。尚青商號搬至位於灣仔利東街的新店後，將為食客帶來一系列兼具創意及美味的新菜單。新址樓高兩層，樓下以售賣手搖飲品，火車便當及台灣雜貨為主，樓上全層皆為用餐區，裝修以台灣車站為主題，用餐環境充滿台灣古早風情不乏打卡位置。尚青商號的新菜單不僅保留了台灣菜的精髓，還加入了一些新穎的元素，例如使用威士忌、A4 級和牛、酸梅湯、帶子及海膽豆腐等，創新的食品組合為食客帶來無窮的新鮮感及回頭率。【帶子海膽豆腐魯肉飯】魯肉飯是台灣的經典美食之一，這道菜以嫩滑的五花肉切碎，加入醬油、糖和香料，經過燉煮直到肉變得鬆軟多汁，肉末燜煮在滷汁中，使其充分吸收香料和調味料的風味。這次尚青商號使用日本刺身 A 級帶子，海膽豆腐和三文魚子搭配魯肉飯。店員將所有魚子一次過放進丼飯之上。以火灸帶子，保留了帶子的鮮味。帶子的鮮甜與海膽豆腐的滑嫩相得益彰，再加上魯肉飯的濃郁風味和三文魚子的爆漿口感，讓這道菜成為夏日的清爽之選【威士忌 A4 和牛麵】台灣的經典湯麵之一，牛肉通常會燜煮在濃郁的湯底中，直到變得嫩滑，然後伴隨著麵條一同食用。湯底由牛骨熬製而成，加入各種香料和調味料，創造出豐富的風味。是次新菜單選用 A4 級和牛，這種牛肉以其豐富的油花和嫩滑的口感而聞名。先把威士忌淋進碗內再點燃，瞬間結合了和牛的油香味和台灣威士忌的果香，創造出獨特的風味。為保持肉質。最後才使用熱湯倒進麵中，令和牛大概達至七八成熟最嫩的狀態。這道麵不僅展現了和牛的高品質，還融合了威士忌的獨特香氣，讓食客在每一口中都能感受到豐富的層次感。【紅燒腿庫肉飯】使用豬後腳的大髀位置，這是較少餐廳會使用的部位。這款台灣地道菜全手工製作，需要精心準備。這道菜保留了傳統台灣紅燒肉的風味，肉質軟嫩入味。豬後腳的大髀位置的肉質特別嫩滑，經過長時間的燉煮，肉質變得非常軟嫩，入口即化，讓人回味無窮。【香水酸梅脆梅花】選用豬梅花肉，以啤酒浸泡使肉質更軟嫩。酸梅湯調配的醬汁，加上新鮮鳳梨和香水檸檬，使這道菜清新開胃，酸甜適中。豬梅花肉的嫩滑與酸梅湯的酸甜完美結合，，讓這道菜成為開胃的佳品。【珍珠奶茶威士忌】台灣是珍珠奶茶（波霸奶茶）的發源地，現已成為風靡國際的飲品。這種飲品結合了茶葉的香氣、牛奶的滑順和珍珠的嚼勁。尚青商號與台灣茶商合作，創造了獨特的茶底。這道飲品將珍珠奶茶和威士忌結合，創造出獨特的風味。令飲品不僅有奶茶的香濃，還融合了威士忌的醇厚，珍珠的 Q 彈口感更是為這道飲品增添了趣味。【尚青商號】地址：灣仔皇后大道東 200 號利東街地下 G31 號舖及 1 樓 F31A 號舖電話號碼：2432 3366 營業時間：星期一至日，11:30 - 21:30 Instagram @shangching2023 Facebook @尚青商號 #台灣味 #地道台灣美食 #香港美食 #食盡香港 #香港餐廳 #地道台灣美食 #美食推薦 #灣仔美食 #hongkongfood #hkfood #台灣 #和牛 #滷肉飯 #海膽 #香港美食 #hkfood #美食推薦 #灣仔美食 #香港餐廳 #台灣味 #hongkongfood #地道台灣美食 #食盡香港 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)...更多

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