雞絲火腿雜菜番茄湯
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 3 至 4人
材料:
▪蒜頭（剁蓉） 2粒
▪洋蔥（切粒） 1個
▪紅蘿蔔（切粒） 1條
▪西芹（切粒） 2條
▪意大利番茄粒 1罐 400克
▪煙肉（切粒）90克
▪雞胸肉 100克
▪迷迭香 (rosemary) 1 條
▪香葉（bay leaf）1片
▪雞湯（自製無鹽或現成低鹽）3量杯
▪意大利螺絲粉 1量杯 約 90克
▪鹽 酌量
▪胡椒粉 少許
▪洋芫荽（parsley 切碎） 酌量
Instant Pot電子壓力煲做法:
1. 預備 Instant Pot. 按 “Saute” 制中火，燒熱少許油。爆香蒜蓉，洋蔥，紅蘿蔔，西芹。炒一會。倒進番茄粒連汁。
2. 加煙肉和雞肉。丟進迷迭香和香葉，炒勻。倒入雞湯。加螺絲粉。加蓋密封 “Sealing”. 選高壓煮 12分鐘，隨即放壓。用夾拿出雞肉。用兩隻叉撕開成粗絲。倒回湯中。試味，有需要的話，加酌量鹽調味。灑下胡椒粉。洋芫荽碎葉裝飾。
普通爐火做法：
1. 預備材料如上，但要加多 ½ 杯水。用一厚底深鍋。
2. 用中火燒熱油，爆香蒜蓉，洋蔥，紅蘿蔔，西芹。炒一會。倒進番茄粒連汁。加煙肉和雞肉。丟進迷迭香和香葉，炒勻。倒入雞湯。煮滾後，轉中小火，煮至材料開始軟身。加螺絲粉。按包裝指示時間，少煮一兩分鐘，煮至加螺絲粉熟，切勿糊爛。
3. 撈出雞肉，用兩隻叉撕開成粗絲。倒回湯中。試味，有需要的話，加酌量鹽調味。灑下胡椒粉。洋芫荽碎葉裝飾，即成。趁熱享用。
溫馨提示：
▪用的是生的雞胸肉，用 12分鐘高壓煮。若用已預先煮熟的雞肉，則需 10分鐘即可。
▪這個烹調時間所用的螺絲粉不要太細小。用 Instant Pot 不要超過 12 分鐘。否則螺絲粉會變糊爛。如果想更容易控制螺絲粉的質感，可分開煮。
▪懶筋發作，就一齊放入 Instant Pot 內。因煙肉已有鹹味，請先試味後，才下鹽。
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