[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"✨炎夏酸辣開胃湯品✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423362.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423763.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423734.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423219.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423370.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423176.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423183.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423720.png"],"datePublished":"2023-07-23 14:23:54+08:00","url":"/community/detailpost/b8827e36-f3b8-49ce-bae5-18680ffb23d6/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289"},"text":"[酸辣蝦湯]\n\n儲了一些蝦頭蝦殼，除了做西式湯外，用蝦湯煮成湯底，增添了海鮮鮮味。還有蕃茄散發出天然酸甜味，即時豐富了這道酸辣湯。\n\n把冷藏蝦頭蝦殼，用水喉水啤水解凍。去除蝦頭裏面蝦腦，蝦膏，和蝦囊，再冲洗乾淨，瀝乾水。炒香蝦頭蝦殼，轉色和聞到香味，才加入洋蔥炒香至軟身，再加入雞湯和水同煮，最後過篩隔渣，用湯殼壓下蝦頭蝦殼，又鮮又香蝦湯完成。適量油炒香蕃茄，加入煮熱蝦湯，再下其他材料和調味料，最後埋馬蹄粉水芡。我還喜歡下少許胡椒粉，酸酸辣辣更美味😋\n\n食譜分享🙏🙏\n🦐蝦湯材料:\n蝦頭蝦殼 280g(鮮蝦2斤）\n日本洋蔥 71g(3/1個）\n雞湯1000ml\n水500ml\n\n🦐蝦湯做法:\n1.把冷凍鮮蝦頭蝦殼，用水喉水啤水解凍。\n2. 徹底去除蝦頭裏面蝦腦，蝦膏，蝦囊，再沖洗乾淨，瀝乾水備用。\n3.洋蔥切條。\n4.燒熱適量油，爆香蝦頭蝦殼，蝦殼轉色，加入洋蔥炒香。\n5.加入雞湯和水煮滾，滾起計煮15分鐘。\n6.過篩隔渣，用湯殼壓下蝦頭蝦殼，蝦湯備用。\n\n🍲酸辣蝦湯材料：\n絹豆腐 1盒389g\n柳脢 232g\n木耳絲25g (乾品）\n筍 202g\n蝦仁 12隻\n蕃茄3個 272g\n豆瓣醬30g\n陳醋50g\n鹽 1茶匙\n糖半茶匙\n胡椒粉適量 \n蝦湯食譜全部👆🏻\n馬蹄粉水馬蹄粉40g 水100g\n\n🍲酸辣蝦湯做法：\n1.絹豆腐切條，瀝乾水。\n2.柳脢沖洗乾淨，抹乾水切絲。下1茶匙頭抽，半茶匙糖，少許胡椒粉，少許粟粉，2茶匙水拌勻備用。\n3.木耳絲用水浸軟。\n4.荀切片，與木耳絲一起汆水，再沖洗乾淨，筍切條。\n5.蝦仁解凍後，瀝乾水備用。\n6.蕃茄切粒。\n7.下適量油，燒熱鑄鐵鍋，炒香蕃茄，加入蝦湯煮滾。\n8. 下木耳絲、筍絲、肉絲煮滾，加入豆腐和蝦仁拌勻。\n9.下豆瓣醬、陳醋、鹽、糖調味，最後加入馬蹄粉水埋芡，胡椒粉拌勻完成。\n\n烹調心得：\n1.蝦頭蝦殼要炒至轉色，聞到蝦香味，才下洋蔥續炒。\n2.下馬蹄粉水，要慢慢加入，同時要同一方向攪拌至濃稠。\n\n#酸辣蝦湯 \n#酸辣湯 \n#蝦湯 \n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie \n#食譜 \n#食譜分享 \n#好煮意 \n\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：3\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"✨炎夏酸辣開胃湯品✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423362.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423763.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423734.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423219.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423370.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423176.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423183.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423720.png"],"datePublished":"2023-07-23 14:23:54+08:00","url":"/community/detailpost/b8827e36-f3b8-49ce-bae5-18680ffb23d6/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289"},"text":"[酸辣蝦湯]\n\n儲了一些蝦頭蝦殼，除了做西式湯外，用蝦湯煮成湯底，增添了海鮮鮮味。還有蕃茄散發出天然酸甜味，即時豐富了這道酸辣湯。\n\n把冷藏蝦頭蝦殼，用水喉水啤水解凍。去除蝦頭裏面蝦腦，蝦膏，和蝦囊，再冲洗乾淨，瀝乾水。炒香蝦頭蝦殼，轉色和聞到香味，才加入洋蔥炒香至軟身，再加入雞湯和水同煮，最後過篩隔渣，用湯殼壓下蝦頭蝦殼，又鮮又香蝦湯完成。適量油炒香蕃茄，加入煮熱蝦湯，再下其他材料和調味料，最後埋馬蹄粉水芡。我還喜歡下少許胡椒粉，酸酸辣辣更美味😋\n\n食譜分享🙏🙏\n🦐蝦湯材料:\n蝦頭蝦殼 280g(鮮蝦2斤）\n日本洋蔥 71g(3/1個）\n雞湯1000ml\n水500ml\n\n🦐蝦湯做法:\n1.把冷凍鮮蝦頭蝦殼，用水喉水啤水解凍。\n2. 徹底去除蝦頭裏面蝦腦，蝦膏，蝦囊，再沖洗乾淨，瀝乾水備用。\n3.洋蔥切條。\n4.燒熱適量油，爆香蝦頭蝦殼，蝦殼轉色，加入洋蔥炒香。\n5.加入雞湯和水煮滾，滾起計煮15分鐘。\n6.過篩隔渣，用湯殼壓下蝦頭蝦殼，蝦湯備用。\n\n🍲酸辣蝦湯材料：\n絹豆腐 1盒389g\n柳脢 232g\n木耳絲25g (乾品）\n筍 202g\n蝦仁 12隻\n蕃茄3個 272g\n豆瓣醬30g\n陳醋50g\n鹽 1茶匙\n糖半茶匙\n胡椒粉適量 \n蝦湯食譜全部👆🏻\n馬蹄粉水馬蹄粉40g 水100g\n\n🍲酸辣蝦湯做法：\n1.絹豆腐切條，瀝乾水。\n2.柳脢沖洗乾淨，抹乾水切絲。下1茶匙頭抽，半茶匙糖，少許胡椒粉，少許粟粉，2茶匙水拌勻備用。\n3.木耳絲用水浸軟。\n4.荀切片，與木耳絲一起汆水，再沖洗乾淨，筍切條。\n5.蝦仁解凍後，瀝乾水備用。\n6.蕃茄切粒。\n7.下適量油，燒熱鑄鐵鍋，炒香蕃茄，加入蝦湯煮滾。\n8. 下木耳絲、筍絲、肉絲煮滾，加入豆腐和蝦仁拌勻。\n9.下豆瓣醬、陳醋、鹽、糖調味，最後加入馬蹄粉水埋芡，胡椒粉拌勻完成。\n\n烹調心得：\n1.蝦頭蝦殼要炒至轉色，聞到蝦香味，才下洋蔥續炒。\n2.下馬蹄粉水，要慢慢加入，同時要同一方向攪拌至濃稠。\n\n#酸辣蝦湯 \n#酸辣湯 \n#蝦湯 \n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie \n#食譜 \n#食譜分享 \n#好煮意 \n\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：3\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1690093423362.png","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]