蛋白鮮奶炒蝦仁
預備時間: 10分鐘 + 醃蝦時間
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
▪蝦仁（去殼去腸） 6隻 約 80克
▪煙肉（切幼粒）10克
▪蛋白 2隻
▪鮮奶 70毫升
▪胡椒粉 少許
醃料:
▪粟粉（玉米粉）1茶匙
▪鹽 1茶匙
做法:
1. 先把蝦仁用醃料拌勻，醃約 20分鐘。用水沖洗乾淨，抹乾水分。灑少許鹽和胡椒粉調味。
2. 燒熱油鑊，炒香煙肉粒。放在廚房紙上吸去多餘油份，備用。下少許油在原鑊中，下蝦仁炒至熟。剩在廚房紙上。
3. 蛋白打發至起泡。倒進鮮奶中拌勻。過篩去泡泡。加入炒熟的蝦仁。
4. 用中大火燒熱少許油。爐火降至很小或關掉，待半分鐘後，倒進鮮奶混合物。用鑊鏟慢慢推向前，見蛋白鮮奶凝結，灑下煙肉。...更多
