[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"朱古力可麗露","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1718263668381.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1718263667934.jpeg"],"datePublished":"2024-06-14 18:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/ac28bb59-53e6-4a8c-bfcc-c1ae5cdb8476/食譜/chengsfactory/439305","author":{"@type":"Person","name":"chengsfactory","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/439305/chengsfactory"},"text":"又翻炒食譜XDD\n因為做節，這次焗了朱古力可麗露帶去和家人品嚐\n完成後淋上少許黑朱古力\n令可可風味更濃郁\n最重要是大家都喜歡啊！\n\n朱古力可麗露食譜（可做12個）\n\n材料：\n牛奶 400ml、無鹽牛油 36g、砂糖160g、鹽少許、高筋粉 80g、無糖可可粉 10g、全蛋 1.5隻、蛋黃 1.5隻、香草膏 1茶匙\n裝飾 - 黑朱古力30g、彩色糖珠適量\n\n做法：\n1. 牛奶、牛油、香草膏一起加熱至微滾，熄火後，稍微放涼至微暖的溫度。\n2. 麵粉、可可粉、糖、鹽攪拌均勻，加入全蛋、蛋黃拌勻。\n3. 將1沖入2中，攪拌均勻。靜置最少24小時，最好48小時，才能讓麵粉發揮水合作用，達至可麗露最佳組織跟風味。\n4. 預熱焗爐至最高溫（我是220°C，可預熱至260~280°C）至少半小時。\n5. 將模具放進焗爐30~45秒讓它變暖，大概是空手可以拿但覺得有點熱。\n6. 然後塗抹上一層薄薄的牛油，以造出表面那美味的焦糖化風味。最適合的溫度大概在30~40°C。\n7. 麵糊不需要回溫，直接倒入模具中至4/5高度，約離邊緣1cm的高度不要倒太滿。\n8. 進爐後，以230°C或最高溫度焗10至13分鐘至表面的麵糊結皮定型，降溫至190°C焗45-55分鐘直到麵糊完全定型，底部呈現焦糖化的顏色。\n9. 出爐後，立刻倒扣脫模，待可麗露完全冷卻。\n10. 用熱水座溶或微波爐中火加熱2-3分鐘至朱古力溶化，淋在可麗露表面，灑上彩色糖珠，待表面硬化後即可食用。\n\n今次靜置時間不夠，內裏好像濕了一點\r\n #甜品 #cooking #烘焙 #食譜 #自家製 #烹飪 #baking #homemade #可麗露 #recipe #dessert #canele #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #天使之鈴 #Angelsbell\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"朱古力可麗露","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1718263668381.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1718263667934.jpeg"],"datePublished":"2024-06-14 18:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/ac28bb59-53e6-4a8c-bfcc-c1ae5cdb8476/食譜/chengsfactory/439305","author":{"@type":"Person","name":"chengsfactory","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/439305/chengsfactory"},"text":"又翻炒食譜XDD\n因為做節，這次焗了朱古力可麗露帶去和家人品嚐\n完成後淋上少許黑朱古力\n令可可風味更濃郁\n最重要是大家都喜歡啊！\n\n朱古力可麗露食譜（可做12個）\n\n材料：\n牛奶 400ml、無鹽牛油 36g、砂糖160g、鹽少許、高筋粉 80g、無糖可可粉 10g、全蛋 1.5隻、蛋黃 1.5隻、香草膏 1茶匙\n裝飾 - 黑朱古力30g、彩色糖珠適量\n\n做法：\n1. 牛奶、牛油、香草膏一起加熱至微滾，熄火後，稍微放涼至微暖的溫度。\n2. 麵粉、可可粉、糖、鹽攪拌均勻，加入全蛋、蛋黃拌勻。\n3. 將1沖入2中，攪拌均勻。靜置最少24小時，最好48小時，才能讓麵粉發揮水合作用，達至可麗露最佳組織跟風味。\n4. 預熱焗爐至最高溫（我是220°C，可預熱至260~280°C）至少半小時。\n5. 將模具放進焗爐30~45秒讓它變暖，大概是空手可以拿但覺得有點熱。\n6. 然後塗抹上一層薄薄的牛油，以造出表面那美味的焦糖化風味。最適合的溫度大概在30~40°C。\n7. 麵糊不需要回溫，直接倒入模具中至4/5高度，約離邊緣1cm的高度不要倒太滿。\n8. 進爐後，以230°C或最高溫度焗10至13分鐘至表面的麵糊結皮定型，降溫至190°C焗45-55分鐘直到麵糊完全定型，底部呈現焦糖化的顏色。\n9. 出爐後，立刻倒扣脫模，待可麗露完全冷卻。\n10. 用熱水座溶或微波爐中火加熱2-3分鐘至朱古力溶化，淋在可麗露表面，灑上彩色糖珠，待表面硬化後即可食用。\n\n今次靜置時間不夠，內裏好像濕了一點\r\n #甜品 #cooking #烘焙 #食譜 #自家製 #烹飪 #baking #homemade #可麗露 #recipe #dessert #canele #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #天使之鈴 #Angelsbell\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1718263668381.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"chengsfactory"}}]