花旗參杞子雞湯
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 40 分鐘
分量: 3 至 4人
材料:
▪雞 ½ 隻 約 710克
▪花旗參 2 條 約 28克
▪薑 3片
▪杞子 15克
▪白蓮子 35克
▪去核紅棗 15克
▪蜜棗 2粒
▪水 5量杯
醃料：
▪生抽 1湯匙
▪鹽 1/8茶匙
▪糖 少許
▪胡椒粉 少許
▪薑汁酒 2茶匙
做法：
1. 把雞扒肉洗凈，用醃料拌勻，約15分鐘。（雞扒肉，可用雞腿，起骨或不起骨均可。基絲汀在超市買來的是無骨無皮的雞腿肉，非常方便和健康。）
2. 把洋蔥去衣，馬鈴薯去皮，切粗粒。紅蘿蔔，西芹洗凈，切粗粒，備用。燒熱油鑊，把醃好的雞腿撲上薄薄的粟粉（生粉），放下煎至兩面金黃色和熟透。兜起備用。
3. 再下點油在熱鑊中，先放下洋蔥，用中慢火炒香。跟著放下蒜蓉（因若太早放蒜蓉在鑊中，很易燒焦。）然後，放下紅蘿蔔，西芹和馬鈴薯繼續炒，直至聞到香味。
4. 加入適量的水，煮滾後，放進日式咖喱磚，蓋上鑊蓋。以中慢火煮至咖喱融化了，所有材料軟化。時不時，用筷子或鑊鏟兜勻材料，以免黏底。煮好後，加少許鹽，和糖調味。自己要試味，滿意時，可以跟煎好的雞扒和白飯上碟，趁熱供食。
壓力煲 Instant Pot 做法:
花旗參比較硬身。可用鑊隔水蒸熱至軟身，就容易用刀切片。或請相熟的藥材店代切片。雞洗淨，斬開2 至 3件。放入滾水中汆水，撈起備用。其他材料沖水洗淨。把雞放入 Instant Pot 鍋內。然後放進花旗參，薑片，杞子，白蓮子，去核紅棗和蜜棗。倒m 進水。
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