生日當天 跟史生去嘆fine dining
以名畫融入美食中 以藝術融入骨子裡
令每款菜式背後也有著故事
廚師大膽作風 把中國美食加入玩味創新元素
不僅為食客帶來耳目一新的味覺享受
同時也豐富了眼球 絕對是完美的視覺藝術
有服務有質素有環境有打卡有心思的 #魔廚
相當滿意的慶生餐
Dinner HKD 1280 per person.
⍥ Soup by Andy 安迪的罐頭湯
Tomato gazpacho, smoked poa jil, tomato, tartare Caramelized onion, cheddar cheese croutons,Branston, pickled onion air Mushroom cappuccino, Morel soil Sweetcorn, sea urchin, bacon
頭盤有四款：
煙燻泡椒蕃茄凍湯—香濃蕃茄帶有點點煙燻香氣，配搭車打芝士麵包片及上層洋蔥粒，確實清新開胃。
旋轉盤上的海膽粟米湯—新鮮海膽配上粟米濃湯，不奇怪之餘還蠻搭的。由於我不能吃生，廚師為我安排巴馬火腿跟粟米濃湯。
芝士泡沫洋蔥湯—濃郁芝士香，有趣的配搭。
另一款像盆栽甜筒的是—蘑菇忌廉羊肚菌蓉脆筒，造型相當可愛，鹹脆筒散發陣陣羊肚菌香氣，我大愛！
⍥ Dogs Playing Mahjong 犬打麻將
Scallop, plancha, shaved mountain yam, shiso plum, basil, conpoy vinaigrette
香煎帶子薄片，舖上爽脆淮山，搭配三款汁醬，分別是紫蘇葉、乾貝及羅勒，藝術品一樣的賣相，令人食慾大增。
⍥ Shrimp In 三蝦圍
Black and White
Obsiblue shrimp, fermented daikon, nori, caviar
史生的法國水晶藍蝦刺身跟魚子醬的故事，我沒有參與。我的換成熟蝦，沒有令我留下深刻印象的味道。
⍥ Pollock Pollock 波洛克波洛克
Pollock noodles, spicy Pollock roe beurre blanc, wood ear fungus
鱈魚做的闊條麵線本來是清淡的，靠的是辣
明太子忌廉醬，偏奶香又帶點點辛口，好吃！
⍥ Sunflower Seeds 葵花籽
Sourdough mantao, burnt sunflower seed oil, aged “ChinKiang” vinegar
酸種饅頭放在點心籠內，酸味不太突出，帶點麥香和嚼勁，反傳統葵花籽油替代橄欖油及陳年鎮江醋，香氣十足亦開胃非常，把中西合璧發揮得淋漓盡致。
⍥ Chicken Picasso 畢卡索雞
Crispy wing, bell pepper, aged Comte cheese fondue
擺盤設計相當有心思，像餅乾一樣脆的麵包仿雞屁股，略嫌太乾，美中不足。而釀滿甜椒粒的雞翼皮脆內嫩滿滿肉汁，不用沾起司醬也非常好味。
⍥ Autumnal Cannibalism 秋天食人主義
Duck wellington, textures of autumn
Or
Wagyu Beef, textures of autumn (Supplement HKD300)
主菜二選一
初嚐威靈頓鴨胸肉，外層酥皮軟稔，非酥化可口路線，零牛油香，有點失望，旁邊的天婦羅炸物反而更有驚喜。
或
和牛另加港幣300元，牛味濃郁肉質軟稔，份量剛好不會太膩，比威靈頓鴨好吃。
⍥ The Starry Night 星夜
Butterfly pea flowers, lychee
靈感來自梵高作品，蝶豆花荔枝義式奶凍，由於他沒有左耳，所以餐廳突意仿左耳作放置湯匙的器皿，花盡心思。懷孕中不能碰蝶豆花，廚師就為我帶來清潤燉雪梨，爽口清甜，健康甜點。
最後職員捧上以前嫁喜餅的盒子，內裡裝滿不同糖果，以供食客隨意拿走，有點新年糖果盒影子。
⌂
廚魔 (中環) @bo_innovation_central
中環砵典乍街45號H Code 1樓
┈┈┈┈┈ ✄ ┈┈┈┈┈
#hkig #hkfood #852美食 #hkfoodshare #eatgoodwest #foodforlife #foodlover #hkfoodblogger #ufoodphoto #相機食先 #美食分享 #美食日記 #香港美食指南 #美食地圖 #吃貨人生 #hongkongfood #分子料理 #finedining #中環 #米芝蓮 #fusion #慶生 #慶生餐廳 #玩味 #中環美食 #happybirthday
#中環 #米芝蓮 #分子料理 #慶生 #hkig #finedining #相機食先 #foodlover #hkfood #中環美食 #玩味 #hkfoodblogger #美食地圖 #美食分享 #happybirthday #美食日記 #hongkongfood #ufoodphoto #吃貨人生 #慶生餐廳 #hkfoodshare #香港美食指南 #fusion #foodforlife #852美食 #eatgoodwest #魔廚
(此文章由U Blog 同步發佈至社群)
