栗子燜雞翼
材料：
▪600克 雞翼
▪300 克 栗子
▪1/2茶匙 蒜蓉
▪水適量
▪九層塔 （或叫羅勒，即Basil. 隨意裝飾用)
醃料：
▪1茶匙 薑汁
▪1茶匙 酒
▪1湯匙
▪生抽2湯匙
▪老抽1茶匙
▪生粉1/2 茶匙
▪糖、胡椒粉少許
調味料：
▪1茶匙 生抽
▪1/2 茶匙 糖
▪1/2 茶匙 鹽
▪1/2 茶匙 生粉
▪1湯匙 蠔油
▪胡椒粉少許
▪麻油少許
做法：
1. 先把栗子去殼去衣。栗子去殼後，有一層衣緊黏著。可用一煲滾水，熄火後，把栗子放進去，待一會兒。然後預備一大碗冷開水。把熱水浸過的栗子，逐粒取出，浸進冷水中一兩秒。由於冷縮熱漲，栗子的衣收縮，就很容易整片撕去。
2. 用醃料把雞翼醃至少20分鐘。如果用冷藏的雞翼，最好在解凍後，放入滾水中飛水，去雪味。
3. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，放下醃好的雞翼爆透。然後加入去衣的栗子。加進適量的水，煮滾後，轉中慢火，把雞翼和栗子燜稔。倒進調味料，汁煮濃稠一點，即成。如果喜歡，可以放上九層塔裝飾。
溫馨提示：
▪燜栗子要用稍為多點水，就多汁，佐飯一流。
▪如果栗子太大粒，可以切半，燜的時間可縮短。
▪醃雞翼的汁不要掉丟，倒進鑊中，與栗子同燜。
▪用蠔油埋獻汁，會使栗子和雞翼更有鮮味。
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