焗紙包香茅蝦
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
▪中蝦 12隻 約 250克
▪香茅（去掉綠色末端，白色部分切碎） 2枝
▪蒜頭（切碎） 3粒
▪紅辣椒（切粒）1隻
醃料:
▪鹽 ⅛ 茶匙
▪糖 ¼ 茶匙
▪生抽（醬油） 1茶匙
▪魚露 3茶匙
▪紹興酒 1湯匙
▪檸檬汁 1茶匙
▪麻油 2茶匙
▪胡椒粉 少許
做法:
1. 蝦沖水洗淨，抹乾水分。用剪刀剪開蝦背部的殼，然後用刀把蝦肉割切至一半深，但不要切斷。去腸。備用。
2. 預熱焗爐至 200C / 390F.用一深盤，放入香茅，蒜頭，紅辣椒和所有醃料材料，拌勻。放進蝦拌勻，醃約 10分鐘。
3. 用一深盤，放入香茅，蒜頭，紅辣椒和所有醃料材料，拌勻。放進蝦拌勻，醃約 10分鐘。
4. 在焗盤上鋪上一張鋁箔紙，上面鋪上烘培紙。把蝦平放一層。淋下所有醃料。用鋁箔紙和烘培紙包著所有蝦，表面用利刀插兩三個孔。放入已預熱焗爐中，焗約 20分鐘，或直至蝦轉橙紅色。即熟透。
溫馨提示：
▪把蝦的背殼剪開，幫助吸收醃料味道，吃時又方便些。如果把殼完全去掉才焗，也可以。
▪請自行調教烤焗時間。只覺得連殼焗，美味很多呢。
▪烤焗蝦的時間，視乎蝦的大小而定。...更多
