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2025/03/07
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食譜
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朱古力戚風蛋糕
鬆軟的戚風蛋糕是不少人的最愛 今次製作朱
古力味要加入粒粒朱古力 應該會大受歡迎吧XD 稍為裝飾一下也適合用作白色情人節的禮物啊~~ 朱古力戚風蛋糕食譜(1個6吋) 材料: (A) 蛋黃糊 - 蛋黃 3個、橄欖油/米糠油 34g、水 40g、可可粉 8g、低筋粉 55g (B) 蛋白糊 - 蛋白3個、檸檬汁/醋0.5茶匙、糖55g 做法: 1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁/醋,混合後分2至3次加入砂糖,打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。 2. 蛋黃與油用打蛋器攪拌均勻,再加入水打勻。 3. 可可粉及低筋粉混合,分2次篩入蛋黃糊中,用刮刀以切拌式混合成無粉粒的麵糊。 4. 將1/3蛋白霜混入蛋黃糊中用刮刀以切拌方式輕手混合,然後將拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜中用同樣方法混合均勻。 5. 將攪拌好的麵糊在稍高位置倒入6吋平底模中,在桌面敲幾下防止麵糊中有大氣泡。 6. 放入已預熱焗爐用180°C焗20-25分鐘。 7. 出爐後馬上倒扣放涼,待放涼後可以徒手或用扁平小刀脫模。 切件包裝好就可以送人了~~
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