士多啤梨脆皮餡餅
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 50分鐘
分量: 預備一個 16cm x 12cm x 4cm 焗盤 （2 至 3人）
餡料材料:
▪士多啤梨（草莓） 250克
▪糖 45克
▪粟粉（玉米粉） 2茶匙
▪鹽 少許
▪檸檬汁 1½ 茶匙
餡餅材料:
▪中筋粉（plain flour / all purpose flour） 110克
▪糖 15克
▪泡打粉（baking powder）¾茶匙
▪鹽 ⅛ 茶匙
▪冷凍牛油（奶油 butter 切丁塊）45克
▪牛奶（milk） 80毫升 + 另加少許塗面黃糖（raw sugar 灑面用） 1湯匙
做法
1預熱焗爐至 180C / 350F.
2. 士多啤梨洗淨，抹乾水分。每粒去梗，切成4份。用糖，粟粉，鹽和檸檬汁拌勻，置入焗盤中。
3. 中筋粉過篩，置大盤中。拌入糖，泡打粉和鹽。加冷凍牛油，用手指尖，快速地把麵粉磨入牛油粒中，成幼沙粒狀。倒進牛奶，剛拌勻即可，不用搓揉。麵團比較濕黏的。用兩隻大匙把麵團分成 4分。隨意地放在士多啤梨上面。在表面輕輕掃上些牛奶。平均灑下黃糖。放入已預熱的焗爐中，焗約 40 至 45分鐘，至表面金黃色，即成。可配雪糕吃。
溫馨提示：
▪麵團，不用搓揉，切勿過度搞拌，以免生筋變硬。
▪烤焗時，士多啤梨汁會膨脹，或許溢出焗盤。所以最好把焗盤放置在一鋪了鋁箔紙的大型焗盤(baking sheet)上，以防萬一。
▪士多啤梨，可用新鮮或急凍的。用其他莓類代替，也可以。...更多
