2024/06/06

中秋菜式～老少咸宜「琵琶豆腐」食譜

中秋佳節點少得同家人相聚食飯，係屋企煮就要諗下有咩美味又富有特色既菜式🎑💗今年想試吓挑戰廣東老菜「琵琶豆腐」，依款老少咸宜嘅家常菜😆 「琵琶豆腐」因為過程用兩隻匙羹將豆腐餡料定形，形狀似「枇杷」而命名～「琵琶豆腐」食譜：材料：布包豆腐………………… 1包鯪魚肉…………………150克花菇……………………… 4隻雞蛋……………………… 1隻調味料：鮮菇粉或雞粉………… 1茶匙蠔油………………… 1/2湯匙麻油…………………… 適量生粉…………………… 1湯匙胡椒粉………………… 適量茨汁：蠔油…………………… 1湯匙生抽………………… 1/2湯匙糖…………………… 1/2茶匙生粉水………………… 2湯匙 1. 將布包豆腐印乾壓碎，加入切粒的冬菇和鯪魚肉。 2. 之後加入調味料攪拌均勻。 3. 用兩隻匙羹將餡料定型成枇杷形狀。 4. 燒熱油鍋，以半煎炸煮熟豆腐塊。 5. 之後將豆腐塊移到新鍋，加入除生粉水外的茨汁，炆煮3-5分鐘。最後加入生粉水埋茨收汁就完成。 ⚠️改善點： 💫乾身花菇提早1至2小時用水浸軟。 💫圖中嘅花菇切得比較大粒，覺得切細粒些，豆腐會黏得更好。 💫今次整得比較似肉餅形狀😂，下次可先將匙羹抹油，餡料較不會黏着在匙羹上，更易塑形。 ——————————————————————————— 歡迎follow+like🌸 @yuen_yin68 https://instagram.com/yuen_yin68?igshid=mgl3wgvbhyfm #琵琶豆腐 #煮 #自家煮 #煮餸 #調味料 #健康飲食 #健康食 #家樂牌 #無添加味精 #無添加系列 #住家餸 #煮食新煮意 #鮮菇粉 #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodblog #hkfoodlover #homecookedmeal #homecooking #hklifestyle #hklifestyleblogger #lifestyleblogger #hkblogger #食譜 #健康飲食 #調味料 #hkblogger #煮餸 #煮 #hkfoodie #自家煮 #hkfoodblogger #hkfoodblog #homecooking #foodiehk #lifestyleblogger #hklifestyle #hklifestyleblogger #住家餸 #鮮菇粉 #無添加味精 #家樂牌 #煮食新煮意 #hkfoodlover #無添加系列 #健康食 #中秋菜式 #過節菜式 #琵琶豆腐 #homecookedmeal (此文章由U Blog 同步發佈至社群)...更多