番茄炒雞絲
材料：
▪雞胸肉 240克
▪番茄 2個
▪蒜蓉 1茶匙
▪生抽 2茶匙
▪紹酒 1茶匙
▪糖 1茶匙
▪粟粉（玉米粉）1茶匙
▪胡椒粉 少許
▪鹽 少許
獻汁：
▪黃糖（raw sugar） 1/2湯匙
▪茄汁 1湯匙
▪水 1湯匙
做法
1. 雞胸肉洗凈抹乾水份。切絲，用醃料醃約 10分鐘。番茄切大塊，備用。
2. 燒熱油鑊，把雞絲炒熟，撥到鑊邊緣（按：如不用平底鑊，或是所用的鑊不夠大，可兜起備用）。放下蒜蓉爆香，倒進番茄塊，灑點鹽，用中大火快手炒。炒番茄軟身一些後，倒進獻汁（按：倒回雞絲到鑊中），煮濃稠後，灑上香菜裝飾。
...更多
