2024/06/21

鬼怪主題地獄級麻辣拉麵♨ 鬼金棒

尖沙咀金馬倫道20號有間拉麵地舖「鬼金棒」。「鬼金棒」來自東京，主打辣麻味噌湯底的拉麵。餐廳裝修走暗黑路線，布滿了日式妖怪面具及吊飾，切合「鬼金棒」的鬼怪主題，餐廳瀰漫著詭異神祕的氣氛，充滿格調。店內設開放式廚房，坐Bar枱位置可看到師傅煮麵過程。店內食物款式不多，和大部份日本拉麵店一樣，重質不重量，非常專注。餐廳以QR code落單，各種辣味程度和追加配料都可以自由選擇，充滿彈性。餐廳會以三種不同顏色的拉麵碗，代表不同的辣麻度。白色的代表走辣、小辣，紅色代中級辣、黑色就是鬼增級辣。有不少拉麵愛好者會揀選鬼增級麻辣去挑戰終極辣度，但大部份人都係挑戰失敗。今次點了無麻高辣的「芫荽辣麻味噌拉麵」$110，追加了味玉$15和豆芽菜$15。另一碗點了中麻無辣的「炒豆芽菜辣麻味噌沾麵」$100，追加味玉$15和玉米荀$15，一罐可樂$15和一罐無糖可樂$15。「鬼金棒」的辣麻味噌湯底是日本「鬼金棒」秘製直送香港，食得出和平時的味噌味道不同，經過精心調製，味道濃郁。至於湯底「辣」是由多種辣椒打碎而成，不會只得一種辣度，集酸、甜、苦、辣及香氣於一身。麵底用上粗麵條，掛湯力更強，口感爽彈煙韌，盡吸麻辣湯底精華。叉燒是慢火炆煮的厚切叉燒，肉香四射。大火爆炒的豆芽菜，爽口之餘更添焦香。味玉是軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味，紅色的蛋黃，不是一般平價蛋。拉麵放上大量芫荽，營養價值豐富，充滿清新獨特味道。沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。沾麵上桌時是微冷的，這是因為在煮熟後必須過冷水，粗身麵條才能保持滑順，收縮後變得緊緻彈牙，提升入口的嚼勁，粗麵條亦可增加讓湯汁吸附的面積，大約蘸七分熱湯即可，既能掛起濃湯，令每一根麵條都容易沾上濃稠湯汁，中麻無辣的味噌湯底散發鹹鮮香氣。半熟蛋軟嫩蛋白包裹著晶瑩的流心蛋黃。平時食到的日式拉麵總會搭上竹荀乾，多少帶點荀臭味，這裡卻選用了我喜歡的清甜玉米荀做配菜，追加了玉米荀，份量驚人，非常飽肚。鬼金棒 (尖沙咀) 尖沙咀金馬倫道20號地舖 FB: https://www.facebook.com/euniceppp IG: https://www.instagram.com/4eunicep/ #尖沙咀 #拉麵 #日式料理 #日本拉麵 #主題餐廳 #沾麵 #小店 #特色主題餐廳 #日式拉麵 #打卡 #日本拉麵店 #人氣日本沾麵 #日式沾麵 #日本過江龍 #鬼金棒 #麻辣拉麵 #味噌拉麵 #芫荽辣麻味噌拉麵 #芫荽控 #拉麵控 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)...更多