蛋白杏仁糊
預備時間: 5分鐘+另加泡浸過夜時間
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
▪杏仁 1量杯 約150克
▪水800毫升 + 另加泡浸水量白米 40克
▪冰糖40克
▪蛋白 1隻
做法:
1. 把杏仁用浸過面的水泡浸一夜。天氣熱，要放入雪櫃中。白米泡水1小時。備用。
2. 把800毫升水煮滾後，放涼至不燙，待用。把杏仁拿出雪櫃，倒去泡浸的水。再沖水，剝外衣。
3. 杏仁，白米和水，一同放入食物搞拌器打爛。過篩隔渣。
4. 倒進小鍋中。用中火煮15分鐘，一邊煮一邊搞。加冰糖，煮至完全溶解。離火，拌入蛋白，即成。趁熱享用。也可冷藏後吃，作為夏日美味甜品。
溫馨提示：
▪白米的份量會影響杏仁糊的質感。可因應個人口味而增減。糖的份量也可增減。
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