糅合創意與藝術

一頓完美的Fine Dining，環境氣氛與食物質素同樣重要。這晚跟好友來到位於中環的1111 ones，餐廳門面及室內設計都好有特色，溫暖的色調，讓人倍感放鬆。從食材、搭配、烹調、擺盤、服務等，都感受到大廚們的創意與用心，每道菜都令人著迷。先來一粒酒，清新一下口腔，原粒放入口中才咬開，爆開的瞬間，口腔裡盡是梨汁、梅酒、青檸汁的清新氣味。自家制無花果包配橄欖油及黑醋，橄欖油帶有蕃茄香草味，特別美味！先來個開胃小食，寶盒內收藏3款精緻美食啊。有爆汁的煙燻鵪鶉蛋拔絲、泡芙(自家炒xo醬及紫薯蓉)、烤焗三黃雞雞皮，雞皮去除脂肪層，薄脆可口得像薯片一樣，加上炒栗子蓉等，令人回味。松露伴法國白露筍，平日吃的都是片片松露，今次第一次品嘗以刨絲狀態的松露，意想不到的美味。口感綿密的松露，味道比片片松露更為突出，而且更容易與清甜爽嫩的法國初春當造白露筍、本地露筍、自家製乳清芝士菠菜融合起來，搭配著一起享用，味道更有層次。接著來個變奏版的老少平安，在嫩滑的豆腐雞蛋上，放上當天市場最新鮮的老虎斑，口感扎實又鮮甜，在食用前才注入日式昆布高湯加茉莉花茶，香氣逼人。套餐以外，加配品嘗Oscietre 魚子醬，用專屬冰凍貝殼匙一匙到底有驚喜，下層是膠原滿滿的鎮江肴肉；魚子醬口感濃稠細膩，既有海洋風味和鹹味，也帶點堅果味，搭配著鎮江肴肉一併享用，雙重咸香滋味。另外也加配了女士們至愛的南非花膠扒，口感軟滑帶少許黏口，澆上砂爆魚肚龍蝦濃湯汁，超美味的呢！以紅豆沙煉奶雪糕作間場，加入芳香陳皮粉，微甜清涼，預備稍後享用主菜囉。主菜有日本歧阜縣飛驒牛配新會陳皮紅酒汁，伴碟有紅菜頭薄片及煎炸芹菜頭。B4西冷部位用備長炭炭燒，四邊燒得香口，入口盡是那油香與肉香，細嚼下還有陳皮陣陣甘香，口感柔軟，好想再停留在口裡多一會兒呢！另一主菜是威靈頓法國鴿胸，這個需要至少2天前預訂的啊！以皺葉椰菜包著流浮山金蠔、松露醬及鴿胸肉，外面再包上酥皮後烤焗至金黃。切開一刻，瞬間散發出誘人香氣，鴿脾誘人惹味，嫩滑鴿胸與甘香的金蠔，再沾上由鴿肝鴿殼熬製的醬汁，令人再三回味。搭配白羽干白葡萄酒，其水果與柑橘混合的香氣，易入口，酒體餘滿，回味綿長，與主菜蠻搭配。最後，還有血燕燉檸檬做甜品。集合了血燕、檸檬慕絲、元朗大棠蜂膠、桂花橙皮蛋白脆脆，在上碟時澆上黑糖桂花茶，甜度剛好，清潤順喉又養顏。套餐還有Petit fours啊！有山楂啫喱凍、開心果糖、紅莓蛋糕磚，讓整頓fine dining 變得更圓滿。 1111 ONES Restaurant and Lounge 中環安蘭街18號11樓以上分享純屬個人感覺 / 反應，效果會因人而異，如需協助或獲得更多產品資訊，請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。 ~ 多謝收看 ~ 歡迎與我聯絡 Email: sugar_tang77@hotmail.com IG: https://www.instagram.com/sugartangly FB: http://www.facebook.com/sugarlittleworld #Fine Dining #飛驒牛 #松露 #血燕 #truffle #1111 ONES Restaurant and Lounge #法國白露筍 #威靈頓法國鴿胸 #南非花膠 #老少平安 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)...更多