[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"優雅雀鳥主題藍帶廚師主理法式Fusion小館☘ Goldfinch","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971424988.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971426522.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971427777.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971430066.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971431481.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971432793.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971434158.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971435720.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971437989.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971439311.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971440654.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971442050.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971443645.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971445372.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971446883.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971449296.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971450667.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971452039.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971453451.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1718971454958.jpeg"],"datePublished":"2024-06-20 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/67568ae4-28f0-4117-bc9d-7d34d514c95d/多國菜/eunicep/48879","author":{"@type":"Person","name":"eunicep","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/48879"},"text":"中上環一帶的橫街小巷向來都隱藏了不少個性小店，拾級而上走進於歌賦街與荷李活道之間的一段石階─善慶街，今次就發掘到新開不久的亞洲法式Fusion餐廳Goldfinch。\n \n\n \n門外飾以一幅大型的金翅鳥壁畫，栩栩如生，充滿小清新風格，尤其適合影相打卡。\n \n\n \n善慶街沿路種滿樹木，環境清幽寧靜，籠罩慢活氛圍，入夜後更添醉人浪漫情調。\n \n\n \n餐廳樓高兩層，一走入店內，淡黃色調的裝潢，配上多幅手繪金翅鳥壁畫，在昏黃柔和燈光的映照下，氣氛優雅脫俗。\n \n\n \n\n \n餐廳由法國藍帶廚師主理，餐牌選擇貴精不貴多，以外國烹調技巧融入亞洲食材，由前菜、主菜以至甜品均有法式的元素，不收加一服務費。\n \n\n \n\n \n\n \nMapo Tofu $98\n \n前菜賣相和傳統中國四川菜的麻婆豆腐截然不同，以黃豆蓉代替中東的鷹嘴豆泥沾醬，並以四川香辣醬炒香雜菌碎來呼應麻婆豆腐，帶來微辣椒麻韻味。\n \n\n \n吃時以口感薄脆的蓮藕片取代比得包，沾上綿滑富豆香的黃豆泥，讓人一口接一口停不下來。\n \n\n \nZhangjiang Chicken Ballottine $288\n \n引用法國料理中常見的Ballotine烹調手法，先將去骨雞肉釀入餡料，並捲成圓柱狀，繼而慢煮，再煎香外皮。\n \n \n選取廣東四大名雞之一的湛江雞，皮下脂肪較多，肉質嫩滑無比，每口都是啖啖肉，肉味相比一般雞肉更加香濃。\n \n\n \n配菜有青翠爽口的羅馬花椰菜，Gâteau de riz 法式米布丁的底面兩邊香煎成誘人金黃色，內裡口感軟糯煙韌。\n \n\n \nBeef Short Ribs $298\n \n以食用花點綴的擺盤賞心悅目，引人食指大動，以牛小排揉合沙嗲醬汁特別開胃，西亞Fusion的新穎配搭完全不帶半點違和感。\n \n\n \n牛扒煎至約為Medium Well七成熟，表面帶炭火焦香，肥瘦交織融合，保留牛扒豐腴的肉汁，肉質鬆軟不韌，牛味香濃有層次。\n \n\n \n表面撒上豬皮脆粒，將平時口味清淡的和風蕎麥麵打破框框，以創新Fusion風格衝擊味蕾，麵條滑順而有咬口。\n \n\n \nStrawberry Tart $98\n \n春天又到了士多啤梨最香甜多汁的當造季節，果肉熟成度剛好，天然清甜而毫不酸澀，撻皮脆身而富牛油香。\n \n\n \nChrysanthemum Pu'er $108\n \n甜品外型精緻而獨具藝術氣質，自家製的菊花茶雪糕冰涼舒爽，以清幽花香入饌，綻放芬芳香氣。\n \n\n \n利用粵式茶樓常見的普洱融入西式巴斯克芝士蛋糕，伴隨入口的濕潤綿密，含蓄馥郁茶香的層次緩緩推進，還可平衡芝士蛋糕的甜膩。\n \n\n \n飲品則點了Latte $40及Cappuccino $40 各一杯。\n \n\n \nGoldfinch\n中環善慶街2號地舖\n \n \n \n \n \n \n \nFB: https://www.facebook.com/euniceppp\n \nIG: https://www.instagram.com/4eunicep/\n \n \r\n #蛋糕 #中環 #甜品 #SOHO #LATTE #咖啡 #西餐 #fusion菜 #Cappuccino #好去處 #法國藍帶廚藝學院 #主題餐廳 #小店 #特色主題餐廳 #打卡 #小酒館 #麻婆豆腐 #中西fusion #中西fusion #法國Fusion菜 #打卡CAFE #打卡餐廳 #巴斯克芝士蛋糕 #法式小酒館 #法國小酒館 #巴斯克蛋糕 #中環soho區 #香港打卡餐廳 #打卡餐廳推薦 \r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"優雅雀鳥主題藍帶廚師主理法式Fusion小館☘ 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