XO醬蔥爆鮑魚海皇煲
材料
▪李錦記紅燒元貝鮑魚 2罐
▪帶子 150克
▪蝦仁 150克
▪珊瑚蚌 100克
▪石斑肉 100克 (切塊)
▪李錦記XO醬 1湯匙
▪李錦記蒜蓉 20克
▪薑 20克 (切片)
▪京蔥 150克 (切斜段)
▪油 1湯匙
醃料
▪李錦記特鮮菇粉 1½茶匙
▪李錦記白胡椒粉 少許
▪粟粉 1茶匙
調味料
▪李錦記雙璜醇釀頭抽 ½湯匙
▪李錦記特鮮雞粉 2茶匙
▪李錦記特級老抽 1茶匙
▪紹興酒 2湯匙
▪糖 2茶匙
▪粟粉2茶匙
▪鹽 ¼茶匙
烹調步驟
1. 將帶子、蝦仁、珊瑚蚌及石斑肉醃20分鐘。
2. 鍋中煮滾水後加蝦仁、珊瑚蚌及石斑肉，煮滾後瀝乾。
3. 將帶子放入沸水中浸熟，瀝乾備用。
4. 中火燒熱油，加入XO醬炒香。加入蒜蓉、薑及京蔥炒勻。
5. 加入帶子、蝦仁、珊瑚蚌、石斑肉、鮑魚及所有調味料炒勻。
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