非常簡單但又極鮮甜嘅大蜆煲 今次我用咗紐西蘭鑽石蜆，比之前用花甲好食好多完全冇沙，每粒都好飽滿脹卜卜 加埋鮮甜嘅椰青水同斑蘭葉嘅香味，每一啖都好香好juicy呀!! ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ 香茅椰青水大蜆煲📝食譜 🔸材料（2人份）🔸 紐西蘭鑽石蜆 1斤 - 1斤半 新鮮椰青 1個（約有200ml椰青汁） 水 100ml 青檸 1個 芫茜/蕃茜 🔸香料🔸 香茅 2條 南薑 4小片 檸檬葉 4塊 斑蘭葉 2塊 🔸調味料🔸 魚露 1茶匙 椰糖/黃糖/砂糖 1茶匙 🔹做法🔹 1.鑽石蜆不用吐沙，洗淨外殼瀝乾水備用 2.椰青開殼，倒出椰青水，刮出椰肉備用 3.處理香料：香茅拍扁切絲，南薑切塊，檸檬葉切碎，斑蘭葉洗淨後打結 4.大鍋加入椰青水和椰肉，放入所有香料，中火煮滾後，小火合蓋煮20分鐘出味，加入調味料 5.放入鑽石蜆，中火煮滾後合蓋小火煮約5-8分鐘至開口 6.擠上青檸汁，加入芫茜/蕃茜，放上額外的香茅和檸檬葉裝飾即成（喜歡辣的可以加辣椒）