2024/08/11

浪漫約會餐廳法式私房菜fine dining✨ E Molto Buono

踏入四月生日月，又有藉口細味當下、享受一頓fine dining ，今次就來到位於銅鑼灣的意法私房菜館 E Molto Buono。雖然面積不大，但裝修簡約流麗而不俗氣，內裡垂吊優雅華麗的水晶燈，餐廳亦有提供包場服務，包括家族聚餐、商務宴客、包場求婚。入黑後可以眺望銅鑼灣鬧市璀璨夜景，在昏黃柔和的燈光映照下，猶如被浪漫迷醉氛圍包圍，適合情侶來撐枱腳，為生活來一點儀式感。晚市有五道菜Set Dinner 供應，每位$928，包括Starter頭盤、Soup湯品、Entree前菜、Main Course主菜和Dessert of the Day是日甜品。點菜後，侍應就會奉上烘得暖暖的墨汁芝麻包、香草麵包及芝士脆片，拌以自家製辣肉腸南瓜醬、香草茄子醬、橄欖油和黑醋。法國菜是形於上的飲食哲學，看重菜色搭配的巧思，同時迸發出視覺與味覺的饗宴。 Starter 頭盤醬油慢煮挪威三文魚以食用花點綴的擺盤姿態優雅，裝飾出簡約藝術美感，挑起舌頭的慾望，喚醒沉睡的味蕾。慢煮挪威三文魚煮至半生熟狀態，肉質保持滑嫩而有彈性，魚鮮十足而又不會過腥，魚籽的粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味，拌以晶瑩剔透的白酒啫喱、清新軟滑的牛油果切粒和綿密輕柔的醬油泡沫，碰撞出多重層次感。法國生牛肉他他鋪上烏黑發亮的黑魚子，散發獨有的海水鹹香，刺破半熟鵪鶉蛋蘸進巴馬臣芝士生牛肉他他，入口更滑溜。這樣最能嘗出肉質的鮮嫩，與蒜茸包伴吃呈現一嫩一脆的極端質感。 Soup 湯品法式龍蝦濃湯龍蝦湯色澤紅潤油亮，攪拌浮面的忌廉令湯身變得厚稠。湯頭濃郁鮮甜而又帶點黏口，裡面更是真材實料，吃到粒粒已去殼的新鮮龍蝦肉。露筍蟹肉湯湯頭質感濃厚稠身，還有絲絲鮮甜蟹肉。隱隱滲出露筍獨有的清香，鋪上脆麵包粒，提昇口感層次。 Entrée 前菜香煎鵝肝 $58 厚切鵝肝油脂豐腴，燒得表皮香脆並帶有焦香，內裡卻是軟綿順口，再以脆卜卜的牛油多士墊底。鵝肝入口即化，散發濃濃的鵝油甘香，加上酸酸甜甜的酒漬櫻桃，中和肉食的油膩感。傳統燴海鮮脆卷表面灑滿了輕薄的木魚碎，遇到熱氣後搖曳飄舞，加上日式蛋黃醬，運用各種時令海鮮，包括石斑魚、青口、帶子、蝦和蟹肉，鮮味滿瀉。外層薄身酥皮烤至金黃，具有鬆化酥脆口感，不會過膩。法國菜用餐的次序很講究，主菜前奉上番石榴雪葩，天然酸爽的果香可以清一清味蕾，重啟味覺，展現出fine dining的節奏感和銜接性。 Main Course 主菜澳洲和牛肉眼扒肉眼牛扒呈現菱格紋炙烤線條，一上桌時就已經肉香撲鼻，煎得表面帶炭火焦香。一放入口就吃得出是上乘品質的牛肉，肉質鬆軟富油香，脂肪不多但肉味較濃。自選Medium Well七成熟，火候控制得精準，中心仍保持嫩紅色，保留牛扒豐滿肉汁。慢煮寶雲蘇澳洲羊架慢煮羊架通過長時間的低溫烹調，令到肉質變得更加鮮嫩多汁。鋪上麵包糠的羊架放入焗爐焗金黃酥脆，大件厚肉。配菜有甘筍、粟米芯和原個烤蒜，透過高溫能軟化大蒜質地，散發濃烈蒜香。甜品前奉上紅桑子白朱古力、茉莉花茶蝴蝶酥和伯爵茶味馬卡龍作餐後Petit Four一口小甜點，搭配清幽的玫瑰茉莉花茶可以消滯解膩。 Dessert of the Day是日甜品蘋果肉桂脆卷伴雲尼拿雪糕外皮比平時經常吃到的蘋果批更薄身酥脆，將烘得微溫的脆卷伴雲尼拿雪糕吃，一冷一熱，就是最高享受。裡面裹滿肉桂蘋果餡料，將蘋果的天然酸甜果香與玉桂的特有香味交互融合，齒頰留香，不會過於甜膩。開心果醬朱古力慕絲伴麵包脆脆朱古力慕絲入口軟滑，色澤翠綠的開心果醬散發純粹濃厚的果仁芳香。 Paradise $108 彩色漸層效果浪漫炫目，打卡一流，酒精濃度不高易入口，入口冰爽透心涼。 Tiramisu Martini $108 Tiramisu甜品就食得多，Tiramisu Martini真是第一次飲，混合了Kahlua, Baileys, Chocolate Liqueur, Milk調製，面層灑滿朱古力粉，飲落有咖啡味道，甜甜地，非常易入口，一杯有Tiramisu味道的Martini。 E Molto Buono 銅鑼灣霎西街28號必發商業大廈2樓 FB: https://www.facebook.com/euniceppp IG: https://www.instagram.com/4eunicep/ #銅鑼灣 #甜品 #法國菜 #法國餐廳 #西餐 #Fine Dining #私房菜 #法國餐 #小店 #Set dinner #打卡 #法國私房菜 #銅鑼灣法國菜 #法式私房菜 #法式龍蝦濃湯 #情侶約會餐廳 #約會餐廳 #生牛肉他他 #二人世界撐枱腳 #浪漫約會地點 #法國料理 #E Molto Buono #夜景餐廳 #五道菜晚餐 #撐枱腳 #法國大餐 #儀式感 #生活儀式感 #浪漫約會 #浪漫約會餐廳 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)...更多