2024/02/20

重逢的美味@香港大學校友會

闊別九年再次去到同一間餐廳，很開心見證了跟著時代步伐進步不少，變成一間非常討人歡喜的美食好地方。我說的正是這間位於中環香港大學校友會，非常幸福因為朋友是港大舊生可掹著他的衫尾，於這夜來到跟好友們吃了頓豐富的開年飯。等到齊人第一時間當然要派利是！然後便開始我們這夜豐富的開年飯，率先上檯是充滿仙氣的煙燻素鵝。由靚仔侍應送上的夢幻前菜！揭開玻璃蓋時煙燻香氣瀰漫於現場相當誘人。煙靭腐皮內包裹著三色蔬菜非常爽口，配上濃郁的煙熏香氣這道前菜合格有餘。緊接著這客是非常破格的糖脆柚皮，炸柚皮雖然不是第一次品嚐！但裹上了糖皮來炮製的真的充滿新鮮感。這道菜感覺正如拔絲香蕉般！外層金黃香脆內裏則口感鬆化，放入嘴巴品嚐充滿新奇又刺激的味道。這個麻香鳳尾蝦多士賣相超越了傳統！炸得金黃香脆的多士一點也不油膩，配上鮮爽彈牙的原隻鮮蝦非常可口。來到品嚐手工菜焗釀響螺！表層焗得金黃酥香看見已經令人食指大動。焗響螺內非常飽滿材料十足，喜歡大廚調味恰到好處一隻吃下也不會覺得有膩感，另外墊底的福花可說是畫龍點睛之作，令整道菜式感覺更加爽口清新。這夜的湯品我選擇了濃湯花膠雞絲羹！熱騰騰的濃湯內充斥滿滿材料看得我心心眼呢。煙靭的花膠條咬口十足另外還有嫩滑雞絲，加上非常鮮甜的濃郁湯頭這碗花膠羹真的非常好味道。愛吃魚的朋友點了這條翡翠骨香鯧，黃立鯧已被大廚拆骨起肉然後炒香，可以大啖吃下充滿鑊氣的魚肉超爽皮！另外伴菜的蜜糖豆脹卜卜非常爽脆超好吃。接下來是甜甜酸酸的冰梅骨上場！肥美甘香的腩排裹上脆皮再沾滿酸甜的冰梅醬，吃時配上炸香的果皮風味很獨特。然後來到這夜我最愛的一道菜式鹽水鵝！用上皮薄骨細的黑棕鵝來慢煮炮製，那個獨門的白滷水真的令這道菜增添不少光芒。先品嚐香軟粉嫩的鵝件弄得非常入味吃一件絕對不夠喉！但是掌翼位置更加引人入勝此刻真的想來杯啤酒助興。單尾我們選了經典的鴛鴦飯，這道是以中式材料西式醬汁來烹調的鴛鴦飯質素相當不錯，茄汁調校得酸甜恰好白汁亦香而不膩，紅白兩色也帶上叫人滿足的味道。豐富的菜式經已吃罷是時候品嚐甜品了！率先到來的事抹茶奶凍，滑溜的抹茶奶凍上還灑滿了香脆的餅乾碎，口感豐富而且味道不會過甜非常討好。但我就偏愛這個賣相超級精緻的太極布甸！以太極造型亮相的布甸口感香滑之餘芝麻味亦非常香濃，最重要是一點也不會過甜怪好吃呢。最後還有這個香口的脆奶卷！炸得金黃不油膩的麵包內是香滑的奶餡，還灑上了青檸皮令甜品多添一份清新感覺，這個組合總不會叫人失望的。久別重逢的這夜帶給了我非常驚喜的華麗轉身！菜式賣相精緻之餘味道亦精進了不少，加上服務員的質素亦提升了很多，絕對值得再去捧場那到時又要麻煩好友了。 #中國菜 #人間美食~中環 #戀吃車媽媽 #肥師奶是這樣練成 #香港大學校友會 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)...更多