意大利麵包
製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人
食材
▪快速乾酵母 12克
▪鹽 7克
▪水 420克
▪高筋麵粉 470克
作法:
1 ：將水、鹽和快速乾酵母拌勻，加入麵粉，拌勻 （我是用意大利00號麵粉)，靜置30分鐘
2 : 然後用水沾點水，將一角的麵糰拉起、向對面摺。蓋上蓋，靜置30分鐘。然後重覆這個摺麵糰步驟、靜置，總共做四次。
3 ：然後將麵糰放入雪櫃，靜置最少12個小時。
4 ：灑麵粉在工作枱上，然後拿出麵糰，塑成長形。將麵糰對摺。
5 ：在麵糰上灑點麵粉，將麵糰分成4份。再放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上毛巾，靜置45分鐘。
6 : 將麵糰放入已預熱220C 焗爐，焗約20分鐘 （可在焗爐低層放一盤水，增加蒸氣，令麵包按面更香脆)...更多
