2024/12/28

《環迴深圳》團年飯的選擇 @ 香樂園 ( 深圳福田香格里拉 )

過完冬至同聖誕節，好快就到新年了，大家有無諗過同屋企人去邊度食團年飯？其實冬至都好多人北上食飯，今次就同大家介紹下福田香格里拉的香樂園中菜廳。老實說，自90年代上深圳吃喝玩樂，大大話話光顧了超過20次，對於同行朋友都是深讚不移。早前換了新行政總廚沈小磊師傅，菜色逐漸換上了新菜，但不論在心思、擺盤、味道及創意上，都能保持一貫水準。淮揚精美小碟金陵文武鴨湯燉螺頭絕對是以時間換來的美味，文武鴨是各自半隻烤鴨及白鴨加入金華火腿及螺頭清燉六小時，鴨肉已然燉至軟腍，用筷子輕輕一戳便能撕開，食材的味道已經全部融入湯裡，每口都鮮甜到一個點，舌底生津的感覺，混身都暖和起來，在這個秋冬的日子喝上一口真好。主菜大紅袍脆炸乳鴿腿只取乳鴿最幼嫩的部位，賣相已經夠亮麗，咬落鴿皮微脆，肉質細嫩，而且帶微辣，處處見心思，沈師傅果然沒有令人失望過。蝦汁蘿蔔八寳獅子頭賣相好有新春菜的氣息，蘿蔔煮得夠腍及入味，食落有入口即化的感覺，而且有點自然的甜度，外層包裹了火腿片，好似新春的爆竹，中間偌大的獅子頭，真的要多人分享，而且有種團團圓圓的意境，獅子頭的肥瘦比例恰到好處，用來送白飯一流。生炒甜菜心百合只取菜心中最甜嫩的一段，配上百合及西芹生炒，把菜蔬的甜度都帶出來了，清新爽脆的口感真好。主食黃金軟兜櫻花蝦炒飯想起來已經好多年沒踫黃鱔飯了，今次以小砂鍋處理，賣相不錯，以濃油赤醬去煮黃鱔，避開了泥味，確實是聰明的手法，置底的櫻花蝦炒飯，陣陣櫻花蝦香味而乾身，拌勻食又是另一番滋味黃鱔肉又補身，在這個季節食最合宜。甜品椰香芋頭西米露拼乾菜粢毛團西米露加入椰奶質感更香滑，少許芋頭多了層次感；而乾菜粢毛團其實可以當作點心，因為在粢飯裡是乾菜扣肉，煙煙韌韌、肥美可口，再喝上一杯濃茶，美妙。酒店專頁 : 深圳福田香格里拉酒店地址 : 廣東省深圳福田區益田路4088號電話 : +86 755 8828 4088 想知道更多深圳資訊 : 深圳美食玩樂團(更新版) 大灣區吃喝玩樂齊分享小紅書 : 美食焚化爐 IG : foodiephilip 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip #中菜 #團年飯 #美食焚化爐 #環迴深圳 #深圳美食玩樂團(更新版) #大灣區吃喝玩樂齊分享 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)...更多