
自家製Carbonara😋
【思家廚房】二人份Carbonara食譜!🍝
費用: 約 $60
預計時間: 20 分鐘
份量: 2 人
食材:
➡️ 煙肉 1 包 (約 100-150g,建議選用帶肥肉的煙肉,例如煙肉片或煙肉粒)
➡️ 意粉 250g (建議使用 Spaghetti 或 Linguine)
➡️ 新鮮雞蛋 3 隻 (只需要蛋黃)
➡️ 巴馬臣芝士粉 適量 (新鮮磨碎的更佳)
➡️ 黑胡椒粉 適量 (新鮮研磨的更佳)
➡️ 鹽 適量
步驟:
1️⃣ 準備蛋黃醬: 將 5 顆雞蛋的蛋黃小心分離出來,放入碗中。加入適量巴馬臣芝士粉 (約 2-3 湯匙) 和現磨黑胡椒粉,輕輕攪拌均勻至濃稠狀。⚠️注意:不要過度攪拌,以免蛋黃產生過多氣泡。
2️⃣ 煮意粉: 準備一鍋滾水,加入適量鹽 (約 1 湯匙)。將意粉放入滾水中,按照包裝指示煮至 al dente (帶有嚼勁)。煮好後,撈起意粉,💦保留約 1 杯煮意粉的水備用。
3️⃣ 爆香煙肉: 在平底鍋中,將煙肉切成小粒或片狀,以中火煸炒至金黃酥脆。將煸炒好的煙肉取出,🥓 保留鍋中的煙肉油脂。
4️⃣ 混合: 將煮好的意粉放入平底鍋中,與煙肉油脂拌勻。關火,迅速倒入準備好的蛋黃醬,快速攪拌,讓蛋黃醬均勻包裹住意粉。🔥注意:此步驟的重點是利用意粉的餘溫將蛋黃醬煮熟,使其變成濃稠的醬汁,而不是炒蛋。 💧如果醬汁太稠,可以逐少加入保留的煮意粉水,調整至理想的濃稠度。
5️⃣ 盛盤: 將 Carbonara 盛入盤中,撒上煎香的煙肉粒、額外的巴馬臣芝士粉和現磨黑胡椒粉即可享用。😋
小貼士:
✨ 使用新鮮的食材,尤其是雞蛋,可以提升 Carbonara 的風味。
✨ 不要用大火煮蛋黃醬,以免蛋黃過熟變成炒蛋。
✨ 保留煮意粉的水可以幫助調整醬汁的濃稠度,並讓醬汁更順滑。
✨ 可以根據個人喜好加入其他配料,例如蘑菇、洋蔥等。
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