日式煎焗豬扒
材料：
▪厚身豬扒 3件（pork loin chops）
▪粟米粉（玉米粉 corn flour） 酌量
▪麵包糠 （即麵包粉 breadcrumbs） 1杯▪雞蛋 1隻（打散成蛋汁）
醃料：
▪海鹽 (sea salt) 適量
▪胡椒粉 少許
做法：
1. 把豬扒洗凈，用廚房紙抹乾水份，豬扒寬的一邊用刀割斷半吋左右，以防煎時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 30分鐘。
2. 把豬扒順序，均勻黏上粟米粉，蛋汁，麵包糠。放在燒熱的易潔平底鑊中，下點橄欖油，把豬扒的兩面煎至微金黃。轉入預熱到 180度C焗爐中，置於鐵架上，焗約 20至25分鐘。用鐵針或牙簽插入豬扒，有清徹的水流出，表示熟透。把豬扒放在鐵架上放涼。可配沙律（沙拉）吃。為非常美味的小吃或下午茶餐。喜歡的話，可拌咖喱下飯。
溫馨提示：
▪Pork loin chops 本身的肉質很軟稔，不用刀背剁也可。
▪豬扒焗好後，要放在鐵架上放涼點，才保持香脆。不要立刻放在碟上，下面一層煎香的脆皮會因熱氣變軟稔而黏著，就不好吃了。...更多
