紅豆砵仔糕（片糖版+白糖版） ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2 烹飪時間：1小時（用罐頭紅豆，可省半小時） 準備時間：10分鐘 材料（克）： 材料A: 生紅豆40 材料B：木薯粉 25、粘米粉120、水140 材料C: 片糖97 (改成白砂糖即變白糖版)、水300 製作步驟： 1. 紅豆用滾水先浸5分鐘, 再大火煲10-15分鐘, 關火, 蓋頂焗15分鐘，也可選用罐頭紅豆代替。 2. 木薯粉及粘米粉加水（材料B）攪勻成粉漿。 3. 紅豆隔水，放紅豆在碗內。碗放入蒸籠，開大火，水滾起計預熱5分鐘。 4. 片糖用水（材料C）煮溶成糖水, 於最滾時,趁熱過篩同時快速撞入粉漿, 不斷快速攪勻防結粒。 5. 將剛攪勻甜粉漿立即注入6個碗內, 至9分滿。放入蒸籠，中火蒸18分鐘, 取出待涼後, 用竹籤在邊緣刮一圈，挑出即成。 6. 將片糖轉成白糖，即變白糖版，其他所有份量不變。 烹飪貼士： 1. 糖水必須要大滾才可撞入粉漿, 否則影響口感。 2. 大滾糖水撞入粉漿後必須不停攪伴, 將粉漿注入碗中去蒸, 否則粉漿靜止太久, 粉會沉底。 3. 紅豆越多, 片糖或白糖就要越多, 因為紅豆會中和甜味, 相反, 如果你不喜歡太多紅豆, 可減紅豆的份量, 同時減少糖的份量。 4. 缽仔糕要即日食用，不可放入雪櫃儲存，否則會變硬。